Claude Monetin şabalıdla, Frida Kahlo isə çiyələklə etdikləri: Məşhur sənətçilərdən 5 orijinal resept

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Sənətçilər yaradıcı insanlardır, yəni təkcə studiyalarında deyil, mətbəxlərində də yenilikçi olurlar. Bir çox rəssam, özləri üçün yemək bişirməyi və ya gurme şam yeməyi təşkil etməyi sevsələr də, bir dəzgahın önündə olduğu kimi sobada özünü rahat və ilhamlı hiss edir. Bu yazıda Marcel Duchamp, Frida Kahlo və Salvador Dali daxil olmaqla tanınmış sənətkarların yemək kitablarından beş incə resept haqqında məlumat əldə edin.

Hollandiya Qızıl Çağı dövründə rəssamlar üzüm, ət və şərabla dolu olan hədsiz tezgahların tuvallərini ustalıqla əks etdirdilər. 20 -ci əsrdə, yeməklər monumental fast food heykəllərində və şorba qablarının reproduksiyalarında Amerika mətbəxinin ştapellərindən istifadə edən Oldenburg və Andy Warholun işləri üçün ənənəvi bir əsas məhsul idi. Mətbəxlərinin rahatlığından bəzi sənətçilər yeməyi sənətlərinin başqa bir atributu kimi də görürdülər. Olafur Eliassonun bir dəfə dediyi kimi: “Yemək, sənət kimi, həm reaktiv, həm də yaradıcıdır. Hərəkətdə olmaq, hisslərinizi idarə etmək və güvənmək, sonra əlaqə qurmaq və çevrilməkdir."

1. Frida Kahlonun Çiyələk Atolü

- 1, 5 stəkan masharina ("xəmir unu"), - 6 stəkan su, - 2 stəkan çiyələk, - 3/4 fincan qəhvəyi şəkər.

Mexiko şəhərindəki Casa Azul'da (Mavi Ev) Friela Kahlo, əri sənətçi Diego Rivera ilə birlikdə tez -tez bayram şam yeməyi təşkil edirdi. "Días de los manteles largos" (uzun süfrə günləri) adlandırdığı bu səs -küylü günlərdə Meksikanın ənənəvi yeməkləri - tamales, pulque, mezcal və s. Maraqlıdır ki, Frida inanılmaz kətanlarını yazmağı sevdiyi qədər yemək bişirməyi də sevirdi. 1994 -cü ildə Calonun ögey qızı Guadeloupe Rivera, kollecdə olarkən cütlüklə necə yaşadığını xatırlatdı.

Xatirələrində Frida Kahlo'nun ənənəvi olaraq böyük tətillərə (məsələn, Miladda və ya Ölülər Günündə) hazırlanan reseptləri tez -tez yanırdı. Rivera yazır ki, 31 oktyabrda Casa Azul, Ölülər Gününə hazırlaşmaq üçün "sürət qazandı". Bu münasibətlə menyuya həm şirin yeməklər (şərbətdə balqabaq kimi), həm də ləzzətli yeməklər (Kalonun ən sevdiklərindən bəziləri pipian sousunda toyuq və banan yarpaqlarında tamales daxildir) daxildir. Bu yeməklərə tez-tez meyvə və ya ədviyyatla dadlandırılmış qarğıdalı əsaslı isti bir içki olan çiyələk atol fincanları müşayiət olunurdu. Hazırlamaq üçün masa-harina ununu 4 stəkan suda həll edib 15 dəqiqə buraxmalısınız. Daha sonra gərginlik. Başqa bir qabda qəhvəyi şəkər çiyələkləri və 2 stəkan su doğrayın, sonra artıq suyu boşaltın. Sonra, masa harina və çiyələkləri böyük bir qazanda qarışdırın və qalınlaşana qədər daim qarışdırın. Frida Kahlonun yeməyi hazırdır!

2. Steak Tartare Marcel Duchamp

- 300 qram doğranmış çiy mal əti, - 2 yumurta, - 1 ağ soğan, - parlaq yaşıl kapari, - hamsi, - təzə cəfəri, - qara zeytun, - sarı kərəviz yarpağı.

Gündəliklərində Marcel Duchamp yazırdı: "Bəhs etdiyim biftek Sibir kazakları tərəfindən hazırlanmışdır və ehtiyac yaranarsa, hətta at üzərində də hazırlana bilər". Bu resept Harper Lee, Irving Stone, John Keats və Man Ray daxil olmaqla 55 rəssam, 61 yazıçı, 15 heykəltəraş və 19 şairdən 220 reseptə malik olan The Painters and Writers Cookbook (1961) kitabından götürülmüşdür. Duchampın reseptini at üzərində hazırlamağın mümkün olub olmadığını yoxlamaq çətindir, amma sənətçinin qeyd etdiyi kimi bu resept həqiqətən sadədir.

Dekorasiyaya can atan Duchamp, yeməyi "heç bir nümunənin maddələrin paylanmasını pozmaması üçün" düz bir fil sümüyü qabına qoymağı məsləhət görür. Əvvəlcə dana ətini "gözəl bir quş yuvasına" qoyun və nüvəsinə yumurta sarısı qoyun. Çələng şəklində yuvanın ətrafında, kərəviz yarpaqları olan soğan, kapari, hamsi, cəfəri və doğranmış zeytun buketləri yaratmaq lazımdır. "Hər bir qonaq öz qabında olan maddələri yumurta sarısı və ətlə qarışdırır" deyə Duchamp yekunlaşdırır. Masanın ortasında: rus pumpernickel çörəyi (bir növ çovdar çörəyi), kərə yağı və bir şüşə gül şərabı.

3. Salvador Dalinin meyvə kremi

- 1 banka üzüm suyu - 1 banka ərik suyu - 8 xörək qaşığı irmik - 100 qram şəkər tozu - 100 qram ağır krem - 150 qram brendi və ya konyaklı krem (isteğe bağlı) - 150 qram ağır krem - 250 qram şəkər tozu

Salvador Dali təkcə irreal rəsmləri ilə deyil, həyat yoldaşı Qala ilə dəbdəbəli yeməkləri ilə də məşhurlaşdı. Dali və həyat yoldaşı ilə möhtəşəm Gala ev sahibliyi etdiyi möhtəşəm şam yeməyi əfsanədir. Günün ən yaxşı Fransız aşpazlarının yeməkləri də daxil olmaqla ailə menyusu ilə bir yemək kitabı yazması və nəşr etməsi təəccüblü deyil. Kitab 1973 -cü ildə nəşr olundu və 136 reseptdən ibarət idi və Dali'nin rəsmləri ilə birlikdə idi. İllüstrasiyalar və reseptlər, rəssamın nahar zamanı söhbət kimi mövzularda həddindən artıq düşüncələri ilə müşayiət olunur: "Çənə fəlsəfi bilikləri anlamaq üçün ən yaxşı vasitədir." Kitabda məşhur Dali deserti - meyvə kremi də daxil olmaqla 12 fərqli yemək təqdim olunur.

Beləliklə, desert hazırlamaq üçün üzüm və ərik şirələrini bir tavaya tökmək lazımdır. Bir qaynadək gətirin, sonra maye kütləsinə irmik əlavə edin. Az atəşdə 5 dəqiqə qarışdırın, krem əlavə edin və istidən çıxarın. Kütlə bir az isti olduqda, yenidən qarışdırmaq və doğranmış gavalı parçalarını əlavə etmək lazımdır. Dayaz bir qaba köçürün və soyudun. Sonra, bu kütləni gavalı ilə döymək, şəkər əlavə etmək lazımdır. Çırpılmış krem xidmət edərkən qarnir kimi istifadə edilə bilər.

4. Klod Monenin şabalıd çərəzləri

- ½ fincan duzsuz yağ, - 1 stəkan şəkərsiz şabalıd püresi, - ¾ fincan şəkər, - 3 yumurta, ağa və sarıya bölünür.

Giverny'deki Monet'in Gül Evi, sənətçinin məşhur su zanbaq rəsmlərinə ilham verən nəfəs kəsən bağları ilə daha çox tanınır. Ancaq bu evin içərisində sənətçinin həyatı və yaradıcılığından daha çox bir şey var. Evdə rəssamın aşpazı Marqaritanın hazırladığı yeməklərdən zövq aldığı Monetin ən sevimli yapon izləri olan sarı yemək otağı var. Monet gününə təzə yumurta (ev toyuqlarından) omlet, kolbasa, mürəbbə və çay tostundan ibarət səhər yeməyi ilə başladı. Bir neçə saatlıq işdən sonra dostlarını (adətən Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne və Rodin) saat 11.30 -da nahara dəvət etdi. Günəş parlayanda Monetin günün açıq havasında rəsm çəkə bilməsi üçün aydınlıq lazım idi.

Claude Monet -in yemək kitabında rəssamın və dostlarının çay süfrəsində zövq aldıqları bir neçə klassik Fransız yeməkləri və yeməkləri var. Yaşıl fıstıqlı krem tortu onun ən sevdiyi hesab olunsa da, şabalıd peçenyeləri bayramlar üçün xüsusilə uyğun görünür. Hazırlamaq üçün sobanı 350 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırmalı və 20 çörək qabını yağla yağlamalısınız. Kərə yağı az odda əridin, şabalıd püresi, şəkər və yumurta sarısı əlavə edin (zülalsız). Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra, tavanı istidən çıxarmaq lazımdır. Yumurta ağlarını xırtıldayanadək çalın və əvvəlcədən hazırlanmış kütləyə əlavə edin. Bütün kütləni kalıplara qoyun və 20 dəqiqə bişirin. Empresyonist desert hazırdır!

5. Louise Bourgeois Fransız salatı xiyar ilə

- 6 xiyar, - 6 osh qaşığı. yemək qaşığı zeytun yağı, - 2 ½ osh qaşığı. yemək qaşığı tarragon sirkəsi, - ½ çay qaşığı tərxun, - duz, - bibər, - doğranmış sarımsaq və ya yaşıl soğan.

Burjua bişirməyə yanaşması, sənəti qədər fərdi və xüsusi idi. "Fransada bir uşaq ikən mənə yemək bişirməyin kişinin qəlbinə gedən yol olduğunu söylədilər" deyərək Müasir İncəsənət Muzeyindəki yemək kitabında xatırladı: "Bu gün bu fikrin absurd olduğunu bilirəm." Burjua uzun illər xəstə anasına evin ətrafında kömək etmək məcburiyyətində qaldı və atasına yemək bişirdi. Təəccüblü deyil ki, tələbəlik illərində kulinariya işlərindən yayındı. Burjua hazır yemək yeməyə üstünlük verirdi: çovdar çörəyi ilə qatıq və bal. Ancaq 1960-1970-ci illərdə Nyu-York avanqardının həyatına dalmış sənətçi dostlarını sevindirmək istəyirdi. "Qalereyalar bağlananda hamımız evimə axın etdik. Bir anda on beş nəfəri qidalandırmalı oldum "deyə sənətçi xatırladı. Açılış günündən sonra Burjua qonaqlarına ət, tərəvəz və ağ şərab verdi.

Burjua Müasir İncəsənət Muzeyinin yemək kitabına verdiyi töhfə (həm də müasirləri Willem və Elaine de Kooning, Warhol və Helen Frankenthalerin reseptlərindən ibarətdir) olduqca təvazökardır. Məsələn, rəssamın ac qonaqları üçün ilk yemək olaraq hazırladığı bu sadə və zərif salatı hazırlamaq üçün dilimlənmiş xiyar şeridlərini təbəqələrin arasına duz səpərək kiçik bir qaba qoymalısınız. Sonra qabı örtün və 12 saat soyudun. Xiyarları çıxarın və soyuq su altında yuyun, sonra bir dəsmal ilə qurudun. Sos hazırlamaq üçün bir qabda yağ, sirkə, tarragon, duz və istiot qarışdırın. Sonra bu qarışıqla xiyar dilimlərini tökün və qarışdırın. Dadmaq üçün yer sarımsağı və yaşıl soğan əlavə edə bilərsiniz. İsti Fransız çörəyi ilə xidmət edildikdə salat daha dadlı olacaq.