Çoxlarının düşündüyü yerdə icad edilməmiş 5 məşhur şirniyyat

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Bəzi şirniyyatlar əsrlər boyu var kimi görünür, digərləri isə sırf sovet mətbəxi olduğuna əmindirlər. Beləliklə, onların əsl hekayəsi sizi təəccübləndirə bilər. Hər halda, milyonların sevimli desertini kim və nə vaxt icad etməsindən asılı olmayaraq, əsas odur ki, insanları xoşbəxt etsin.

Kartof tortu

Leninqrad şirniyyatçıları tərəfindən icad edildiyinə dair bir əfsanə var. Əslində, Sovet şirniyyat ustaları yalnız Finlandiyada icad edilən bir resepti uyğunlaşdırdılar. Finn Lars Asthenius, XIX əsrin ortalarında kulinariya kitabında, peçenye və tortlardan xəmir qalıqları bişirməyin yolunu təsvir etdi. Onun tortunda cem də vardı. Təklif etdiyi resept qənnadı məmulatlarının qalıqlarını israf etməməyi mümkün etdi - ümumiyyətlə Fin dilində iqtisadi idi.

Fin tortunun bildiyimiz "kartof" a çevrilməsinin bir çox fərqli versiyası var. Onlardan biri deyir ki, SSRİ -nin iyirminci illərində odun və kömürün son dərəcə qənaətcil olması lazım idi, belə ki, qonaqlar üçün süfrəyə qoyulacaq bir şey olan tortlar bişirilməməsi üçün qəlibləndi. Qırıntılardan və ya tələsik qızardılmış undan, tatlandırıcılardan (şəkər, bal və ya tatlandırıcılar), kərə yağı və ya marqarindən, tez -tez spirt qalıqları ilə əridilmiş və əridilmiş şokolad çubuğu qalıqlarından şir. Ümumiyyətlə, mətbəx şkaflarında birlikdə qaza biləcəyiniz şeylərdən.

Daha sonra məşhur yemək peşəkar aşpazlar tərəfindən bəyənildi və klassik kartof içəridə yüngül, xaricində şokolad oldu - əsl kartofa bənzəyir. Həm də ümumiyyətlə yağ, kakao və süd tozu daxil olmaqla bir neçə rəsmi reseptə sahib idi. Ancaq 90 -cı illərdə evdar qadınlar yenə də iyirminci illərin hiylələrinə qayıtdılar: kabinetlərdə və soyuducularda tapılanların qırıntıları və qalıqları.

Cheesecake

Bu desertin adı sözün əsl mənasında pendir və ya kəsmikli pasta kimi tərcümə olunur. Bir çox insanlar bunu sırf Amerika mətbəxi ilə inamla əlaqələndirirlər. Əslində, pendir pastaları - bir az xəmir, çoxlu kəsmik və ya yumşaq pendir və bu qədər kəsmik yeməyi asanlaşdırmaq üçün bir tatlandırıcı ilə - idmançılar üçün xüsusi protein pəhrizi olaraq qədim Yunanıstanda icad edilmişdir.

Romalılar yunanlardan pendir tortu götürdülər - xüsusən də hər şeyin böyük bir pərəstişkarı olan Yuliy Sezar onu sevirdi və Romalılarla birlikdə tortu fəth etdiyi bütün yerlərdə, yəni Avropanın çox hissəsində satılırdı. Və ABŞ -da, desert olaraq giləmeyvə və ya cem ilə cheesecake təklif edən pizzacılar tərəfindən inanılmaz dərəcədə məşhur edildi.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd

Rusların sırf sovet hesab etdiyi başqa bir yemək. Əslində, İspan, Portuqal və Latın Amerikası mətbəxlərində məşhur olan qədim dulce de leche desertidir. Yalnız konservlər əvəzinə - artıq şəkərlə qatılaşdırılmış süd - aşpazlar və evdar qadınlar adi şirin südü qatılaşdıraraq eyni anda karamelizə edirlər. Yəni təzə süd götürdülər, şəkər əlavə etdilər və yavaş -yavaş qaynadıb mayeni buxarladılar. Prosesdə əriyən şəkər südü solğun qəhvəyi və bir az ipli etdi.

Əlbəttə ki, dulce de leche hamısı qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə üst -üstə düşə bilməz. Evdar qadınlar ətir üçün vanil və ya darçın əlavə edə bilərlər. Meksikada keçi südündən, Puerto Rikoda - hindistan cevizindən hazırlanır. Hələ də dulce de leche, görünür, uşaqlardan başqa heç kim bir qaşıqla yemir. Adətən pancake, vafli, dondurma və bu kimi digər desertlərin doldurulması kimi əlavə olunur.

Şokoladlı kolbasa

Beynəlxalq turizmdən əvvəl ruslar üçün az -çox əlçatan olana qədər sırf sovet görünən başqa bir şirinlik. Və burada bir rus (və təkcə rus deyil) bir şəxs, Portuqaliyanın şərab emprenye ilə "şokoladlı salam" ı, yunanları və türkləri - özlərinin "mozaika", rumınlar - "peçenye salami" və s.. Ümumiyyətlə, bu, qırıq bir çerezin özünəməxsus bir desertə çevrilməsinin məşhur bir yoludur.

Almanların bunu ilk olaraq XVIII əsrdə etdiklərinə inanılır. Buna "soyuq it" deyirdilər. Niyə it? Xatırlamaq yerinə düşər ki, "sosiska", yəni "sosiska" adlanan çörekdəki kolbasanın bir vaxtlar ABŞ -da almanlar tərəfindən yayıldı. Yəni, bu bir kolbasa üçün sadəcə oynaq bir addır, yəni desertin özünə əslində "soyuq kolbasa" adı verilmişdir.

Alman şirniyyatçıları və çörəkçilər o qədər fərqli desertlərin yayılmasına töhfə verdilər, buna görə də Alman reseptlərini dünyanın hər yerində tapanda təəccüblənməyin. Yalnız Avstriyalılar və İtalyanlar onlarla mübahisə edə bilərlər. Beləliklə, məsələn, kruvasanları icad edən fransızlar deyil, avstriyalılar idi və makaronlu çərəzləri fransızlar deyil, italyanlar yaratdı.

quş südü

2020 -ci ildə Rusiya "Quş südü" şirniyyatlarının klassik sovet reseptini hazırlayan şirniyyatçı Anna Çulkova ilə vidalaşdı. Ancaq əslində eyni adlı və bənzər keyfiyyətlərə malik şirniyyatlar Çulkovadan əvvəl Varşavada məşhur Wedel qənnadı məmulatı tərəfindən istehsal olunurdu. Bu fabrik XIX əsrin ortalarından bəri mövcuddur və fəaliyyət göstərdiyi müddətdə şirniyyatlar üçün bir çox reseptlər hazırlamışdır. "Quş südü" "Wedel" 1936 -cı ildə müştərilərə təqdim edildi.

1967 -ci ildə Sovet Qida Sənayesi naziri Zotov şirniyyatların dadına baxdı. Özüylə bir şirniyyat nümunəsi gətirdi və SSRİ texnoloqlarının qarşısında şirniyyat hazırlamaq vəzifəsi qoydu. Nəticədə, Anna Chulkova, əvvəlcə sağlam həyat tərzi və vegetarianizm pərəstişkarları arasında populyar olan jel -xassəli agar -agar, yosun bitkisi əsasında Polşa reseptindən fərqlənən öz reseptini yaratdı., sufle üçün istifadə edilmişdir. O vaxt çox qeyri -adi idi.

Rəflərdə və ya parlaq jurnallarda tez -tez gördüyümüz digər desertlərin tarixi də maraqlıdır. Şirin dişli və praktik amerikalı italyanlar: Necə məşhur desertlər doğuldu.