Bütün Rus markaları bütün dünyada tanınır: Tambov gammon, Vologda yağı və s

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Rusiya həmişə səxavətliliyi, xalq istedadları, gözəl qadınları ilə heyrətləndirib. Bəs yemək? Hüquqları bu ölkəyə məxsus olan bir neçə qastronomiya markası var. Onları heç nə ilə qarışdıra bilməzsən, amma dadı sadəcə dadlıdır! Hətta xaricilər də bu şirniyyat və məhsulları Rusiya ilə güclü şəkildə əlaqələndirirlər. Ancaq ölkəmizin sakinləri həmişə belə olmur, çünki markanın haradan gəldiyini bilməmək çox pis ola bilər.

Rəssamın qardaşı Vereshchagin Vologda yağını necə məşhur etdi

Məşhur rus döyüş rəssamı Vasili Vereshchagin -i çoxları tanıyır, amma hər kəs qardaşı Nikolay Vereshchaginin Vologda Oil markasının qurucusu olduğunu bilmir. Nikolay dənizçi idi, ancaq bədənində yuvarlanan dözümsüzlük kimi peşə üçün xoşagəlməz bir xüsusiyyət olduğu üçün dəniz işini tərk etmək məcburiyyətində qaldı.

Nə edəcəyini düşünərək Sankt -Peterburq Universitetinə daxil oldu və Təbiət Elmləri Fakültəsini bitirdi. Vereshchagin əkinçiliklə çox maraqlanırdı, Avropada süd istehsalının tarixini öyrənməyə başladı və o qədər müvəffəqiyyətli oldu ki, XIX əsrin 60 -cı illərinin sonunda bir neçə pendir zavodu açdı. Vereshchagin parlaq şirin -kremli dadı olan kərə yağı yaratmağı öyrəndi. Bunun üçün kremi 85 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazım idi.

Pendir süd zavodlarının açılmasından cəmi on il keçdi və bu yağ artıq populyarlaşdı. Vologdanın yaxınlığındakı Fominsk kəndində istehsal edilmişdir. Vereshchagin Holşteynin məşhur kərə yağı istehsalçıları İda və Fridrix Bohmanı dəvət etdi. İş davam etdi və 20 -ci əsrin əvvəllərində dadlı Vologda yağı xaricdə fəal şəkildə satıldı. Sankt -Peterburqdan xaricə səyahət etdiyi üçün ora Peterburq adlandırıldı. Yalnız 1939 -cu ildə Vologda adlandırılmağa başladı (Xalq Ət və Süd Məhsulları Komissarlığının fərmanı).

Tambov jambonu: xüsusi resept, inanılmaz dad

Qədim dövrlərdən bəri Rusiyada dadlı məhsullar yetişdirildikləri və ya istehsal edildikləri yerlərlə əlaqələndirilir. Məsələn, Sankt -Peterburq kokusu və ya Luxovitsky xiyar. Ham bu taleyi qaçırmadı. XIX əsrin səksəninci illərində Tambov vilayəti donuz yetişdirməklə məşhur idi. 1884 -cü ildə Tambov İl Qəzetində müəyyən bir cənabın parlaq Pasxa bayramı ilə əlaqədar olaraq İmperator Məhkəməsinə səksən hams tədarükü haqqında müqavilə bağladığı barədə bir qeyd çıxdı. Məşhur Tambov vetçası belə ortaya çıxdı.

Hazırlanması üçün xüsusi bir reseptdən istifadə edilmişdir. Təzə ətləri duzlu suda islatmaq lazım idi, sonra ədviyyatla qaynadılırdı, bundan sonra siqaret çəkmək növbəsi gəldi. Xüsusi bir ətir vermək üçün yalnız qızılağacı çiplərindən istifadə edilmişdir. Nəticədə, vetçina şirəli, çəhrayı və iştahaaçan bir qabıqla örtülmüşdür. Zəngin peterburqlular və moskvalılar bu ləzzəti bayramlar üçün və sadəcə şam yeməyi üçün məmnuniyyətlə alıblar. Oktyabr İnqilabından sonra, Tambov hamının keyfiyyətinə olan tələblər GOST tərəfindən müəyyən edildi.

Xüsusi bir reseptə görə Kolomenskaya qazanda Kolomenskaya zefir

Pastila köhnə bir rus desertidir. Almaların yox olmaması üçün bu incəlik onlardan hazırlanmışdır. 14 -cü əsrdən bəri Kolomna alma bağları ilə məşhurdur və 18 -ci əsrdə bu yer şəkər zefir istehsalı üçün ən yaxşı adlanırdı. Hətta xüsusi peşələr var idi - kişi pastilləri və qadınlar pastillilər. Bu desertin istehsalı üçün ilk fabrik 1735 -ci ildə tacir Shershavin tərəfindən açıldı. Məlumdur ki, hətta II Yekaterina da Kolomnanı ziyarət edərək bu ləzzətli şirniyyatdan zövqlə zövq alırdı.

Kolomna zefirinin özəlliyi, ənənəvi olaraq pekmez ilə deyil, yaxşı döyülmüş yumurta ağlarının əlavə olunduğu şəkərlə hazırlanması idi. Şirin hazır olması üçün xüsusi bir qabda qaynadılması lazım idi. Dayanıqlı və istehsalı asan Kolomensky qazanının adı belə yaranıb.

Köhnə bir yemək kitabında, məşhur zefir üçün bir resept tapa bilərsiniz: yetişmiş alma seçməlisiniz, bir qazanda bişirin, toxumları çıxarın. Bundan sonra maddələr şəkərlə qarışdırılaraq köpük kimi oldu. Sonra baza taxta qutular halına gətirilərək sobaya göndərildi. 2 saatdan sonra qutular çıxarıldı, şəkər səpildi və yenidən sobaya qoyuldu. Xüsusi bir şirinlik əldə etmək istəyirsinizsə, alma çırparkən yumurta ağını əlavə etməlisiniz.

Tacir Peter Chuprikov 1852-ci ildə Şirniyyat Evini yaratdı və Sankt-Peterburq Ümumrusiya İstehsalat Sərgisində müsbət rəy aldı. Bu gün Kolomnada bu qədim şəhərə səyahət zamanı ziyarət edilə bilən bir zefir muzeyi var.

Tula zəncəfil çörəyi: yalnız dadlı bir ləzzət deyil, həm də bir məktub, həm də Catherine II üçün üç metrlik zəncəfil çörəyi

Əvvəllər Rusiyada zəncəfil çörəyi bal çörəyi adlanırdı. Tula zəncəfil çörəyi ilk dəfə 1685 -ci ildə katibin kitabında qeyd edilmişdir. Rusiyada şərq ədviyyatları görünəndə incəlik artıq çörək deyildi. Köhnə rus dilində "bibər" sözü "ppyryan" kimi səsləndiyindən, bişmiş məmulatlara gingerbread deyilir. Dadlı dolmalarla çap olunmuş zəncəfil çerezləri hazırlamaq üçün Tulada xüsusi formalar istifadə edilmişdir. Ağacdan hazırlanmışdılar, ağcaqayın, armud, cökə ola bilərdi. Lövhələrdə gözəl bir kabartma naxış oyulmuş, aralarındakı xəmir sıxılaraq sobaya göndərilmiş, bundan sonra naxışlı gözəl zəncəfil çerezləri alınmışdır.

Zəncəfil gözəl bir hədiyyə idi. Bir toyda qonaqlara və ya bir ad günündə bir uşağa təqdim edilə bilər. Və bu hamısı deyil, testdə bir rəsm çap edildiyindən, hətta təntənəli gündə xüsusi kartpostallar və ya təbriklər də var idi. Sankt -Peterburqun 75 yaşı olanda və 1778 -ci ildə Tuladan ən az 30 kq ağırlığında və diametri nəhəng olan üç metrlik Catherine II üçün zəncəfil çörəyi göndərildi. Şəhərin gözəl panoramaları səthə yazılmışdır.

Əslində serf Stepan olan Abrikosovdan şirniyyat

Şübhəsiz ki, çoxları Abrikosov məzəli bir soyadın olmasına təəccübləndilər. Çoxları bu şokolad haqqında eşitmişdi. Əslində şirniyyat məhsullarının istehsalı Abrikosov soyadlı bir adam tərəfindən deyil, 1804 -cü ildə azadlığını aldıqdan sonra adi bir serf kəndli Stepan Nikolaev tərəfindən təşkil edilmişdir. O vaxt artıq 64 yaşında idi.

Moskvada mürəbbə və şirniyyat satan kiçik bir mağaza açdı. Oğulları işin varisləri oldular, amma uğur qazana bilmədilər. Ancaq 1879 -cu ildə Sokolnikidə yeni bir fabrik quran nəvəsi Aleksey Abrikosovların işinə uğurla başladı. 1880 -ci ildə "AI Abrikosov və Sons" ortaqlığı quruldu.

Vaxt keçdikcə mağazalar Rusiyanın bir çox şəhərində ortaya çıxdı: Sankt-Peterburqda və Moskvada, Nijni Novqorodda və Kiyevdə, Odessada və Rostovda, İrkutskda və s. Çeşid çox böyük idi - ən azı 750 növ şirniyyat istehsal olunurdu: şirniyyat, şokolad, marmelad və zefir. 1899 -cu ildə ortaqlıq ciddi bir titul aldı: İmperator Əlahəzrət məhkəməsinə təchizatçı. Keyfiyyət yüksək qiymətləndirildi.

Aprikosovlar reklamdan çox savadlı istifadə edirdilər. Şəhərlərdə afişalar asıldı, mağazalar büllur və güzgü bolluğuna heyran qaldı və alarkən alıcıya bir təqvim hədiyyə edildi. Qablaşdırma incə idi. Şirniyyatlar parlaq kağıza bükülmüş, məxmər çantalar, oyulmuş taxta qutular, zərif şüşə qablar istifadə edilmişdir. Kartpostallar, etiketlər və konfet paketləri Apollinaris və Viktor Vasnetsov, İvan Bilibin, Konstantin Somov və başqaları kimi məşhur rəssamların əsərlərinin bəhrəsi idi. Paketlərdə məktəblilər üçün ulduz falı və ya vurma cədvəli, maraqlı tapmacalar tapa bilərsiniz.

1922 -ci ildə milliləşdirilmiş Fabrika Petr Babaev Fabriki adlandırıldı.

Və bəzilərinin adları ticarət nişanları rus dilində ümumi isim halına gəldi: sualtı dişli, termos və digərləri. Bu gün bir çoxumuzun bundan xəbəri yoxdur.