"İlk növbədə duran biz idik ": Sovet dövründəki Moskva restoranları

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Moskva restoran və kafeləri. Sovet dövründə necə idilər. Bu araşdırmada oxucularımızı vaxtında virtual səyahətə çıxmağa və paytaxtdakı məşhur içki müəssisələrini ziyarət etməyə dəvət edirik. Kimsə tanımadığı bir dünyada özünü tapacaq və kimsə xatirələrini təzələyəcək.

Restoranda düzülmüş masa

Sovet dövründə restoran və kafelər nisbətən əlverişli bir əyləncə idi. Mühəndislər, müəllimlər, həkimlər - 150-200 rubl maaş alan insanlar belə bir yeməyi ala bilərdi. 1960-70-ci illərdə yeməklərin çeşidi olduqca geniş idi: ət və balıq yeməkləri, julienne, kürü, tortlar. Ancaq bəzi məhsullar qıt olmağa başladıqca restoran menyusu da qıtlaşdı. Doğrudur, o zaman insanlar nadir hallarda restoranlara və hətta kafelərə "sadəcə", daha çox əhəmiyyətli və ya yaddaqalan hallarda gedirdilər. Və hər belə səfər əsl hadisə idi.

Ancaq pulun olması belə bir insanın istəsə restorana girəcəyinə zəmanət vermirdi. Çox vaxt ziyarətçilər qapılarda "Oturacaq yoxdur" və ya "Xüsusi xidmətdə olan restoran" işarələrini görürdülər. Bəzən restoranların qapısında uzun növbələr yaranırdı. Xüsusilə iddialı insanlar qapını döyməyi, çölə baxan qapıçıya üç rubl itələməyi və arzu olunan masada oturmağı bacardılar. Ancaq bu həmişə işə yaramırdı: restoranda vacib qonaqlar olsaydı, qapıçılar laqeyd şəkildə təklifdən üz çevirdilər.

Elit elita

Marx prospektində (indiki Teatralny Proezd) yerləşən Metropol restoranı, yalnız elit bir restoran deyil, ən yaxşı mətbəxi və yaxşı təlim keçmiş xidmət heyəti ilə paytaxtın ən hörmətli içki müəssisəsi idi. Oraya getmək, Çex mətbəxi ilə məşhur olan Arbatdakı "Praqa" restoranına və ya rus mətbəxinin yeməklərinin çoxunun təqdim olunduğu "Slavianski Çarşısı" na getmək çox çətin idi.

Bu restoranların hamısı hələ inqilabdan əvvəl idi. İstisna Yeddinci Cənnət idi. 1967 -ci ildə restoran 30 metrdən çox yüksəkliyə "qalxdı". İçəri girmək də çətin idi. Restoran Ostankino qülləsində yerləşirdi, üstəlik daim fırlanırdı.

Restoran hər kəs üçün uyğun deyil

İndi Tverskaya Caddesi olaraq adlandırılan Qorki küçəsində, "Aragvi" adlı başqa bir məşhur Moskva restoranı var idi-məşhur və imkanlı insanlar üçün bir yer. Restoran ilk növbədə Qafqaz yeməkləri ilə məşhur idi. Zallar məşhur "Vətən çağırır!" Afişasının yaradıcısı rəssam İrakli Toidzenin panelləri ilə bəzədilib. Bu restoranı bir dəfə Lavrenty Beria, Vasili Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya və Alla Pugacheva ziyarət etmişdi.

Astoriyanın fırtınalı həyatı

"Aragvi" dən çox da uzaq olmayan, çox qarışıq bir tarixə sahib eyni dərəcədə məşhur bir restoran var idi - "Astoria". Ziyarətçilərin çoxu bura içki və qəlyanaltı içmək üçün deyil, Beata Koçurun rus və polyak dillərində oxuduqlarını dinləmək üçün gediblər. Müharibə zamanı restoran ticarət xarakterli idi. İçəridə özünü paytaxtda tapan cəbhəçilər əslində bilinməyən qorxusunu şərab və araqda içirdilər.

Sonradan, 40 -cı illərdə restoran "Mərkəzi" adlandırıldı. Daha sonra "Görüş yeri dəyişdirilə bilməz" serialının bölümlərindən biri burada çəkildi və filmdə restoran hələ də "Astoriya" adlanırdı. Söhbət məşhur teleserialdan gedir. Manka-bond ilə etdiyi digər epizod, dar kabinləri ilə məşhur olan "Poplavka" üzən restoranında lentə alınıb. Təşkilat çox pis bir nüfuza sahib idi. Bura olduqca çirkli idi, yeməklər tez -tez bayat olurdu və müştərilər hərdən restoran işçilərindən şikayət edirdilər.

Universal keçid

Orta Asiya mətbəxinin ilk restoranı "Özbəkistan" Neglinkada yerləşirdi və inanılmaz dərəcədə populyar idi. Təşkilat ilk növbədə şirniyyat və şərq yeməkləri ilə tanınırdı. Yeri gəlmişkən, aşpazlar yalnız Daşkənddən dəvət olunmuşdu. Ancaq bu restorana girmək olduqca problemli idi. Getdikcə daha çox gözləyənlər içəri buraxılır, növbədə birinci olanlar yox.

Aktrisa Lyudmila Gurçenko 1966 -cı ilin yayında Özbəkistanda Vladimir Visotski ilə dostu Vsevolod Abdulovun növbəyə gəldiyini xatırladı: “Sonsuz dayandıq. Qarşımızda hamısı qara kostyum geyinmiş insanlardan keçdi və keçdi … Özünü sakit aparırdı. Mən əsəbiləşdim və titrədim: “Dəhşət, hə? Kobudluq! Doğru deyilmi, Volodya? Biz ayaqdayıq və onlar artıq var, bax! Maraqlıdır, onlar kimlərdir?”Tezliklə Vysotsky aşağıdakı sətirləri özündə cəmləşdirən“İlk növbədə duran bizik”şeirini yazdı:

McDonald's -ın 25 ildir hökmranlıq etdiyi Puşkinskaya metro stansiyasından çox da uzaq olmayan yerdə əvvəllər Lira kafesi yerləşirdi. Bu qurum gənclər dairələrində həqiqətən də kult idi. Bura nə yemək, nə də musiqi dinləmək və rəqs etmək üçün getdik. Ancaq adi bir adam üçün "Lyra" ya girmək son dərəcə çətin idi. Ancaq sual qapıçıya əziz bir kağız parçası ilə həll edildi. Andrey Makarevich bunu mahnısında təsdiqlədi:

Menyu

Shokoladnitsa kafesinin menyusundan (Qorki Qida Mərkəzi) 8 Noyabr 1974 Bulyon, yumurtalı cheesecake - 35 qəpik Pendir ilə pancake, şokolad sousu - 43 qəpik. Turşu meyvəli qızardılmış toyuq - 1 ovuş. 58 qəpik Çörək - 3 qəpik. Kremli soyuq qəhvə - 21 qəpik. "Planet" dondurma - 51 qəpik. Şəkərsiz çay - 2 qəpik "Sovet" şampanı - 100 q - 68 qəpik. "Tsinandali" şərabı - 100 q - 38 qəpik. "Rkatsiteli" şərabı " - 100 g - 27 qəpik. Xidmət ziyarətçinin hesabının 4% -ni tutur.

Sovet ucu

Tverskoy Bulvarının digər ucunda Kazbek idi, yanında təkrar filmin Kinosu da vardı. "Givi-satsivi" ləqəbli hiyləgər bir garson bir müddət bu müəssisədə çalışdı. Givi həmişə nəzakətli və köməkçi idi, dərhal faturalandırdı, amma həmişə özü üçün zarafat etdi. Bir dəfə Givi, nümayişkaranə bir səs sayma təşkil edən həddindən artıq sayıq bir qoca ilə "qaçdı" və sonra "hərəkətə keçəcəyinə" söz verdi.

"Givi" nin başına gələnlər məlum deyil. Deyirlər ki, bir neçə il yoxa çıxıb, sonra qayıdıb başqa restoranda işləyib. Bir çox restoranda ofisiantların aldadıldığını söyləmək ədalətlidir. Bu "pislik" ilə mübarizə apardılar, amma tamamilə uğursuz oldu.

Tarixlə maraqlananlar üçün görmək maraqlı olacaq və Keçmişə baxmağa imkan verən 22 atış.