Keçmiş ədəb: Orta əsrlərdə masada necə davrandıqları

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Masada davranış qaydalarına riayət etmək həmişə yaxşı bir forma əlaməti olaraq qəbul edilmişdir. Bugünkü ədəb normalarının bəzilərinin kökləri qədim dövrlərə gedib çıxır Orta əsrlər … Bir neçə əsr əvvəl insanların masada necə davrandıqları - araşdırmada.

Qərbi Roma İmperiyasının dağılması qədim dövrün sonunu qeyd etdi. Orta əsrlər gəldi. Avropa feodal çəkişməsindən əziyyət çəkirdi. Cənabların gündəlik menyusu kəndlilərdən çox da fərqlənmirdi. Əsasən dənli bitkilər, lobya, tərəvəz və çoxlu çörək yeyirdilər. Yeməyin qida dəyərinin olmaması yeyilən miqdarla kompensasiya edildi. O vaxt zibilliyə girmək adət idi. Orta əsr rəsmlərinə baxanda, o zaman bir çox kişinin artıq çəkisi olduğu təəssüratı yaranır. Mədə şişkinliyinin bolluq əlaməti olduğunu düşünə bilərsiniz, amma əslində bu həzmsizlik əlamətidir.

Kəndlilərin masalarındakı ətlər yalnız bayram günlərində, feodallar arasında - həmişə bayramlarda görünürdü. Aristokratlar donuz əti, dovşan, balıq, qaz yeyirdilər. Masalar "T" və ya "P" hərfi ilə düzülmüşdü. Qonaqlar statuslarına görə yerlərini tutdular. Dəvətçinin mövqeyi nə qədər yüksək olsa, sahibinə bir o qədər yaxın oturar.

Erkən Orta əsrlərdə bir süfrə anlayışı tamamilə yox idi, onu daha sonra qoymağa başladılar. Yeməklərin qoyulduğu masaların palıd səthlərində çöküntülər meydana gəldi. Masada yalnız kişilər otururdu, qadınlar ayrı otaqda ayrı yemək yeyirdilər.

Gözəl Xanım kultunun inkişafı ilə (XI əsr) kişilər qadınlarla nahar etməyə başladılar. Masa ədəbinin ilk "ibtidai fikirləri" ortaya çıxdı. Yeməkdən əvvəl və bayram bitdikdən sonra əllərinizi yumaq məcburi hala gəldi.

Maye yemək qablara töküldü (bir hissə iki hissəyə aid idi) və hər biri əti bir dilim çörəyin üzərinə qoydu. Çörəyin qalıqları daha sonra itlərə atılır və ya dilənçilərə verilir. Orta əsrlərdə ümumiyyətlə səhər və axşam yemək yeyirdilər. Qədim bir atalar sözü deyirdi: "Mələklərin gündə bir dəfə, insanlara - iki, heyvanlara - üç dəfə yemək lazımdır".

Vaxt bayram olmasaydı, aristokratdan sadə bir adamın menyusu yalnız yeyilən miqdarda fərqlənirdi. Beləliklə, tarixi salnamələrdən məlumdur ki, XIII əsrdə İngiltərədəki kral cütlüyünün şam yeməyi bir neçə kilo hisə verilmiş donuz əti və iki litr pivədən ibarət idi.

XII əsrdə masaların üzərinə süfrə qoymağa başladılar. Evin sahibləri və qonaqlar fəal şəkildə əllərini və ağızlarını kənarları ilə sildilər. Orta əsrlərdə çatal -bıçaq alətləri arasında daha çox ağaca bənzəyən bıçaqlardan və qiymətli daşlarla bəzədilmiş bahalı metallardan hazırlanmış qaşıqlardan istifadə edirdilər. Şorbalar yemədilər, amma içdilər. Şirniyyat və digər şirniyyatlar qaşıqla birlikdə alınırdı.

Çəngəl 15 -ci əsrdə və hətta o vaxtlar yalnız italyanlar tərəfindən istifadə olunmağa başladı. Orada İntibah Orta əsrləri əvəz edən inkişafına başladı. Qalan Avropa güclərinə gəlincə, hətta monarxlar belə çəngəldən istifadə etməyə tələsmirdilər. Məlumdur ki, Avstriya Kraliçası Anne öz əlləri ilə ət bulyonu yeyirdi və oğlu XIV Lüdovik məhkəmədə çəngəl istifadə etməyi tamamilə qadağan edirdi, çünki özü bişmiş qabları əlləri ilə yeyirdi.

Günəş Kralı dövründə, masa da daxil olmaqla, ədəb qaydalarına riayət etmək məhkəmə həyatının əsasını təşkil etdi. Davranış qaydaları o qədər mürəkkəbləşdi ki, çoxsaylı ədəb təlimatları nəşr olundu. Məhkəmədə bir vəzifə ortaya çıxdı - mərasim ustası. Bütün tələblərin yerinə yetirilməsinə nəzarət etməli idi. Bir çox əfsanələr yalnız Fransa kralının sarayında ədəb tələbləri haqqında deyil, həm də yazılmışdır Louis XIV -in qarşısıalınmaz iştahı haqqında.