Əfsanəvi "Yar" restoranı: Chaliapin və Glinkanın niyə sevdiyini və Belmondo və Qandinin orda necə bitdiyini

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Fransız meyxanası "Yar", daha sonra - əfsanəvi rus restoranı, 19 -cu və 20 -ci əsrin əvvəllərində Moskva bohemiyasının dini yeridir. Dəbdəbə, yüksək keyfiyyətli qastronomiya və israfçılıq baxımından inqilabdan əvvəlki "Yar" bir nömrəli qurum sayılırdı və indiyə qədər heç bir Moskva restoranı onu keçə bilməmişdir. Tarix bu unikal qurum haqqında bir çox heyrətamiz faktlar saxlamışdır.

Fransız Trankil Yard (Yar) tərəfindən qurulan Yar restoranı 1826 -cı ildə Moskvanın mərkəzində, Neglinnaya və Kuznetskinin küncündə açıldı və sonra Petrovkaya köçdü. Mehmanxana bütün ziyarətçiləri qəbul edə bilmədikdə, şəhər xaricində bir şöbəsi var idi. İndi hətta kənarlar (daha doğrusu, mərkəz) adlandırıla bilməyən Leninqrad Prospektinin başlanğıcı o zaman arxa su hesab olunurdu. Ancaq Tverskaya Zastavanın arxasındakı bu bina inanılmaz dərəcədə populyarlaşdı və Yarı o illərin ən yaxşı restoranlarından biri etdi. Zaman keçdikcə köhnə bina tamamilə bağlandı və filial genişlənməyə, modernləşməyə və zənginləşməyə başladı.

Atlar pulsuz qidalanırdı

Yeni Yarın uzaq olması heç kəsi narahat etmirdi. Hər axşam varlı tacirlər və zadəganlar trotters ilə restorana qaçırdılar və məşqçilər bu cür sifarişləri çox gəlirli hesab edirdilər. Birincisi, sərnişinlər taksilərə səxavətlə pul ödədilər, ikincisi, restoran onlara otu pulsuz verdi. Və 1890 -cı illərdə "Yar" ın yanından tramvay xətti keçməyə başladı. Tədricən, bir salondan və bir neçə ofisdən, otaq Moskvanın ən qəşəng və dəbli içki içmə müəssisəsinə çevrildi.

Portağalda mahnı oxumaq

1871 -ci ildən bəri restoran, hər kəsin tam bədən quruluşu və parlaq ənlik üçün Portağal adlandırdığı tacir Aksenovun mülkünə çevrildi. Bu zaman, "Yar" da elə tələsik və yüksək səsli tacir əyləncələri tətbiq olunurdu ki, onların xatirəsi hələ də təxəyyülü boğur. Məsələn, gəzintiyə çıxan tacirlər "akvariumda" oynamağı çox sevirdilər: zalda duran piano şampanla doldurulmuşdu və orada balıqlara "icazə verilirdi" - canlı deyil, bir qutudan kərə yağı sardalyası. Bu ənənə restoranda növbəti sahibinin yanında qaldı. Həm də tacirlər əylənmək üçün qabları sındırdılar. Hiyləgər Aksenov bu cür xuliqanlığı öz xeyrinə çevirmək qərarına gəldi: bir növ qiymət cədvəli qurdu, buna görə hər belə bir cinayət restoranda cərimə ilə cəzalandırıldı. Ofisiantın üzünə ləkə vurmaq, güzgüyə bir şüşə atmaq, boşqab atmaq - bütün bunlar çox pula başa gəlir. Və bu, restoranın bütün əmlakı sığortalanmasına baxmayaraq.

Bir neçə il ərzində restoran böyük gəlir gətirməyə başladı. Sahib Yarda bir qış bağı düzəltdi, bir çeşmə quraşdırdı və hətta qaz işıqlandırması da qurdu.

Mədə bayramı

Yar zirvəsinə 19-20 -ci əsrin əvvəllərində çatdı. 1887-ci ildə Aleksey Sudakov bir vaxtlar eyni restoranda garson işləyən və daha sonra aşağı səviyyəli meyxanalar işlədən yeni sahibi oldu. Memar A. Erichsonun köməyi ilə binanı yenidən qurdu. Burada canlı Tropik bitkilərlə və Nitsadan birbaşa Yar'a gətirilən ətirli güllərlə bəzədilmiş iki dəbdəbəli salon meydana çıxdı.

Salonda müxtəlif növ balıqların sıçradığı geniş hovuzlar var idi. Hər hansı bir ziyarətçi bir balıq seçə bilər və restoran işçisi onu mətbəxə aparmadan əvvəl "müştəri" gilldən bir parça kəsdi. Hazırlanmış yeməyi verdikdə, ziyarətçi əslində eyni balıq olub olmadığını yoxlayaraq itkin parçanı tətbiq etdi.

Sürücünün ən görkəmli ziyarətçilərə gedə bilməsi üçün motorlu nəqliyyatın ortaya çıxması ilə "Yar" özünə məxsus bir qaraj əldə etdi.

Sudakov restorandakı hissələri artırdı və yeməklərin təzəliyini daim izlədi. Məsələn, Fyodor Chaliapin restoranın qastronomiyasını "Afrika möhtəşəmliyi" adlandırdı.

Yar həqiqətən bahalı, elit bir yer idi. Müasirlərin xatirələrinə görə, burada səhər yeməyi taxıl vaqonu qatarına bərabər idi. Qızardılmış toyuq, adi bir Muskovitin aylıq əmək haqqı qədərdir və bu, garnitür sayılmır. Yarovskaya bifteklərinin, trüflərin, toyuqların, kəkliklərin və buxarda hazırlanmış çörəyin ilahi və bənzərsiz dadı üçün zəngin gurmeler tərəddüd etmədən istənilən pulu xərcləməyə hazır idilər.

1911 -ci ilə qədər restoranın öz elektrik stansiyası var idi, bütün binalarda su qızdırıcısı quraşdırılmışdı, ərazidə bir artezian quyusu qazılmışdı. Restoranın həyəti gipsdən hazırlanmış süni qaya ilə əhatə olunmuşdu, körpüləri, çardaqları və şəlaləsi var idi. O vaxt "Yar" min adamı qəbul edə bilərdi.

Hətta qaraçıları dinləmək üçün xaricdən insanlar da gəlirdi

Yar -da çıxış edən qaraçı xorları nəinki bütün Moskvada məşhur idi - onlar haqqında şayiələr onun hüdudlarından kənarda da yayıldı. İrsi müğənnilərin və musiqiçilərin bütün sülalələri restoranda çıxış etdilər - Panins, Shishkins, Lebedevs. I. Turgenev, A. Ostrovski, A. Fet, bəstəkar Mixail Glinka qaraçıları dinləmək üçün xüsusi olaraq gəlmişdilər. Hətta Franz Liszt, Rusiyadakı turu zamanı Yarda bir konsertə qatıldı.

Diqqətəlayiqdir ki, bu tamaşalar çox peşəkar şəkildə təşkil edilmiş və yalnız sərxoş yeyənlər üçün deyil, mədəni konsertlər idi. Restoranın hər iki otağında mərhələlər var idi. Hər biri otağın hər yerindən aydın görünürdü.

Qapalı ofisdə nahar etmək istəyən qonaqlar konserti qutudan izləyə bilərlər. Deyə bilərik ki, Yar peşəkar canlı musiqi ilə müasir sənət klublarının və restoranlarının atası oldu.

Daha sonra qaraçılardan başqa digər milli xorlar, chanson ifaçıları və hətta sirk və estrada sənətçiləri də buraya dəvət olunmağa başladılar. Bu cür konsertlər zamanı pul kisələri ziyarətçilər belə əyləndilər: zərgərlik əşyalarını kristal vazaya atdılar və sonra boş olduğu üçün minnətdarlıq əlaməti olaraq yoldaşlarına və ya müğənnilərə təqdim etdilər.

Sovet "Yar"

İnqilabdan sonra restoran tez bir zamanda möhtəşəmliyini itirdi. 1918 -ci ildə Çekistlər "Yar" a gələrək Sudakovu həbs etdilər. Bolşeviklər restorandan bütün "bəzək əşyaları" və "burjua lüksü" əlamətlərini götürdülər. NEP dövründə təşkilat "Krasny Yar" adı ilə yenidən açıldı, lakin uzun müddət işləmədi.

1947 -ci ilə qədər restoranın binasında tamamilə fərqli təşkilatlar yerləşirdi - xəstəxanadan Kinematoqrafiya İnstitutuna qədər. Qırxıncı illərin sonlarında binaya bir otel kompleksi əlavə edildi və nəhayət burada bir restoran açıldı. Oteldə olduğu kimi "Sovetski" adlanırdı və ona nomenklatura işçiləri, partiya elitası və sovet hakimiyyəti tərəfindən dəvət olunmuş yüksək səviyyəli xarici qonaqlar xidmət edirdi.

Məsələn, İndira Gandi, Margaret Thatcher, Konrad Adenauer, Jean-Paul Belmondo Sovetskoye-də nahar edirdi. 1960 -cı illərdən bəri məşhur qaraçı teatrı Romen keçmiş Yarın Ağ Salonunda yerləşir.

Ötən əsrin sonunda restoranın orijinal adı geri qaytarıldı, ancaq əfsanəvi "Yar" inqilabdan əvvəlki dövr kimi yalnız xatirələrdə və əfsanələrdə qaldı.

Tarix daha az maraqlı deyil Əfsanəvi Moskva restoranı "Ermitaj"