16 Michelin, əsəbi bir futbolçu üçün ulduz: Gordon Ramsay necə böyük bir aşbaz oldu

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Uşaqlıqda məşhur olmağa qərar verdi, lakin özünü ikinci Peldən daha az görmədi. Gordon Ramsay əslində məşhur bir futbolçu olmaq şansına sahib idi, amma bədbəxt hadisə Gordonun bütün planlarını ləğv etdi. Buna baxmayaraq, məşhur olmaq arzusundan əl çəkmək fikrində deyildi. Yüksək mətbəxə gedən yol güllərlə bağlı deyildi və müəllimləri Qordon Ramsay daha sonra kulinariya şoularında dünyaya nümayiş etdirdi.

Bir xəyala gedən yolda

1966-cı ildə Şotlandiyanın Johnston şəhərində anadan olub və İngiltərənin Stratford-upon-Avon şəhərində böyüyüb. Uşaqlıqdan Gordon Ramsay məşhur bir futbolçu olmaq arzusunda idi. Onsuz da 12 yaşında Warwickshire gənclərdən ibarət milli komandasının üzvü oldu və 7 il sonra Ranger -ə dəvət aldı. Meydanda aldığı zədələr olmasa da, idmanda uğur qazanmaq üçün hər şansı var idi. Menisküs qopduqdan sonra məlum oldu: futbolçu karyeranıza son qoya bilərsiniz. Heç vaxt formasını bərpa edə bilməyəcək və ayağı ən uyğun olmayan anda onu yıxa bilər.

O anda ona elə gəldi ki, həyatı bitdi. İddialı və on il əvvəl planlaşdırılan planı çökdü və futboldan başqa heç nə edə bilmədi. Uğursuz taleyindən iki həftə sonra Gordon Ramsay, otel idarəçiliyi ixtisası üzrə North Oxfordshire Texniki Kollecinə daxil oldu. Bu, ümidsizliyin bir addımı idi, çünki əslində heç nə edəcəyini bilmirdi. Ramsay özü bir iaşə kollecinə girmək qərarını "qəza" olaraq izah edir.

Bir restoranda qabyuyan maşın kimi çalışmaq asan deyildi, əmək haqqı çox təvazökar idi, amma bu yaxınlarda meydanda top atan gənc qəfildən mətbəxdən çəkildiyini anladı. Aşpazın bütün sürət qablarını necə məharətlə idarə etməsini, souslar hazırlamağı və havalı desertlər hazırlamağı sevirdi. Və hər birinin öz rolu olan bütün işçilər, büyüleyici yemək prosesinin bir hissəsidir.

Görünür, elə o vaxt Gordon Ramsay, böyük bir hücumçu olmaq niyyətində olmasa, ən böyük aşpaz olacağına qərar verdi. Bir qərardan bir xəyala qədər, yemək bişirə bilməməsi ilə ayrıldı. Ən yaxşısı olmaq istəsəydi, orta restoranların adi sahiblərindən deyil, həqiqi ustalardan öyrənməli idi.

Hekayə, özünü saxlamağın nə qədər çətin olduğunu, ünvanındakı söyüşləri dinlədiyini, zibil qutusuna nə qədər yemək göndərdiyini və nə qədər uğursuz yeməkləri olan boşqabların başına düşdüyünü söyləyir. Mətbəx, Gordon Ramsay'ın ən böyük ehtirası və ehtirası halına gəldi.

İlk Michelin ulduzları

Bir oteldə aşpaz olaraq çalışdı, daha sonra mətbəxi və yemək otağını idarə etdi, amma Harveys restoranında çox temperamentli və sərt Marko Pierre White ilə xidmət etməli olduğu zaman həqiqətən ilham aldı. Gordon Ramsay müəllimi və ilk əsl müəllim hesab etdiyi budur.

Gordon Ramsay təxminən üç ilini Harveysdə keçirdi, sonra Albert Roux ilə Le Gavroche restoranında və Fransız Alplərindəki bir xizək kurortunda Diva Oteldə çalışdı və daha sonra Guy Sava və Joel Robuchon ilə birlikdə Parisdə əsasları öyrəndi.

1993 -cü ildə Londona qayıtdı və beş il sonra Çelsidəki ilk restoranını açdı. Gordon Ramsay -ın açılışından cəmi üç il keçdi və artıq üç Michelin ulduzu aldı və belə bir nüfuzlu mükafatı alan ilk İskoç oldu.

O vaxt artıq Cayetan Elizabeth Hutcheson ilə evlənmişdi. Tana Gordondan altı yaş kiçik idi, ancaq aşpaz üçün əsl bələdçi ulduz oldu. Təxminən dörddə bir əsrdir birlikdədirlər və ən kiçikləri Oscar 2019 -cu ilin aprelində dünyaya gələn beş uşaq böyüdürlər. Lakin, Gordon Ramsay karyerasına yeni başlayanda, Tana ərinin evdə tez -tez olmamasına və hətta xəstəxanasına gecikməsinə baxmayaraq Yeni il şam yeməyi hazırlamaqla məşğul idi.

Bir xəyal gerçəkləşir

Öz restoranının açılması ilə yanaşı, Gordon Ramsay də televiziya karyerasına başladı. İlk dəfə 1998 -ci ildə televiziyaya çıxdı, 2004 -cü ilə qədər İngiltərənin ən məşhur və nüfuzlu aşpazlarından biri oldu.

Televiziya kameraları qarşısında özünü saxlamır, daim kobud ifadələr işlədir, iştirakçılara çox kobud ifadələr edir və hətta onları təhqir etməyə də icazə verir. Onun iştirakı ilə bütün ağlasığmaz və ağlasığmaz qeydləri üstələyir. Gordon Ramsay, peşəsinin ən yaxşılarından biri olmaq istəyinə çatdı.

Eyni zamanda, aşpazın ekrandakı görüntüsü dostlarının və qohumlarının tanıdığı Qordon Ramsaydan çox fərqlidir. Həyatda sakit və diqqətli, çox qayğıkeş və mülayim bir ər və atadır. Dünyanın hər yerində onun restoranlarında çalışan işçilər, aşbazlarını odun və suyun ardınca getməyə hazırdırlar. Gordon Ramsay'ın restoranlarında heç vaxt kadr problemi olmur. 1993 -cü ildən bəri işçilərinin 85% -i onunla qaldı.

Gordon Ramsay, gəncliyində olduğu kimi, çox həvəsli bir insan olaraq qalır və inanır: əgər şou ən azı on nəfərin divandan qalxıb mətbəxə yemək bişirməyə getməsinə səbəb olarsa, bu onun iştirakı ilə edə biləcəyi ən yaxşısıdır. Aşbaz duyğularını mətbəxdə saxlamağı lazım hesab etmir, çünki çox vicdanlıdır və ötürmədə istilik dərəcəsi həmişə çox yüksəkdir.

Bir televiziya aparıcısı kimi geniş populyarlığına baxmayaraq, Gordon Ramsay, hər şeydən əvvəl aşpaz idi və qalır. Fərqli ölkələrdə getdikcə daha çox yeni restoran açır və ya götürür və dayanmaq fikrində deyil.

Eyni zamanda, bütün həftə sonlarını ailəsi ilə keçirməyə çalışır, əlbəttə ki, həyat yoldaşına və uşaqlarına diqqət yetirir, həyat yoldaşı isə yalnız iş günlərində yemək bişirir. O günlərdə, Gordon Ramsay özü evdə olanda sobanın yanına gəlir və ailəni qidalandırmaq üçün ayinləri yerinə yetirməyə başlayır. Dondurulmuş qidaları tanımır və yağ, qəlib duzu və təzə otlar olmadan yaşaya bilməz.

Kitablar yazır və kulinariya sənətinin sirlərini səxavətlə bölüşür, bəzən ustad dərslərini güclü sözlərlə bəzəyir.

Məşhur publisist Friedrich Dürrenmatt "Yüksək kulinariya sənəti haqqında pis bir şey söyləmək mümkün olmayan yeganə insan qabiliyyətidir" yazmışdır. Müasir klassik, yəqin ki, Asiyada deyildi və yerli mətbəxin xüsusiyyətləri ilə tanış deyildi. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> Orada ənənəvi olaraq istifadə olunan məhsulların bir çoxu ölümcül olur və onları dadarkən müştəri yalnız aşpazın bacarıq və dəqiqliyinə güvənməlidir. Düzünü desəm, şimal ölkələri bəzən daha mürəkkəb və potensial təhlükəli yeməklər təklif edirlər.