Reseptlərin ən vacibindən uzaq olan 8 məşhur yemək kitabçası sizə nə öyrədəcək

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Yemək kitabları, hər hansı bir evdar qadının reseptlər toplusuna baxaraq dərhal çox yeməkli nahar hazırlaya və ya böyük bir şirkət üçün şam yeməyi hazırlaya biləcəyi şəkildə yaradılmış kimi görünür. Ancaq bu gün tamamilə fərqli yemək kitabları getdikcə daha çox aktuallaşır, burada əsas şey reseptlər deyil. Bu nəşrlər nə öyrədir və niyə daha populyarlaşır?

Nicky Segnit tərəfindən Zövqlərin Tezaurusu

Kitab özünəməxsus şəkildə bənzərsizdir və hər hansı bir evdar qadına məhsulları müxtəlif yeməklərdə düzgün birləşdirməyi öyrədə bilən əsl ensiklopediya olaraq elan edilmişdir. Eyni zamanda fərqli zövqlər qarışmır, əksinə bir -birini tamamlayır. Kitab sizə tanış yeməklərin zövqlərinin nüanslarını ortaya çıxarmağı öyrədəcək, bəzilərinin niyə dost olduğunu və digər yeməklərin bir -biri ilə tamamilə uyğun olmadığını izah edəcək.

Təbii ki, bütün mövcud məhsulları bir nəşrdə əhatə etmək sadəcə mümkün deyil, lakin müəllif ən populyar məhsulları toplayıb, zövqlərinə görə sistemləşdirib və bir -biri ilə birləşmələri üçün təklif olunan variantları təqdim edib. "Zövqlərin Tezaurusu" kitabının şübhəsiz üstünlüyü, verdiyi ilhamdır.

Jeffrey Eliot və James P. Dewan tərəfindən Peşəkar Kəsmə Texnikaları

Kitab həvəskar aşpazlar üçün əsl master -klassdır. Və burada yeməyi necə kəsəcəyimizdən danışırıq. Hansı yeməyin hazırlandığına və niyə bəzi hallarda tərəvəzləri zolaqlara kəsməli olduğunuza görə kəsmə formasının seçilməsini təsvir edən hissə xüsusi maraq doğurur, digərlərində isə belə kəsmə yeməyi korlaya bilər. Kitabdakı müəlliflər bıçaq seçiminin sirlərini və balıq, ət və quş kəsmə üsullarını da bölüşürlər.

Rosalie de la Foret tərəfindən Otlar Kimyası

Qırx illik təcrübəsi olan həqiqi bir dərmançının kitabı oxucuya otları və ədviyyatları anlamağı, onlarla müxtəlif yeməklər bişirməyi və hətta ən uyğun ədviyyatdan istifadə edərək öz reseptlərini tərtib etməyi öyrədə bilər. Bu darıxdırıcı bələdçi otların müxtəlif xüsusiyyətləri, uyğunluğu, bədənə təsir etmə qabiliyyəti haqqında məlumatları ehtiva edir.

"Qalaktikanın Uşaqları və ya Bitki Yağında Cəfəngiyat", Ekaterina Vilmont

Bu kitabda bir çox resept var, amma əslində yemək kitabı deyil. Əksinə, bu qadın kitablarının müəllifi Catherine Vilmontdan gələn başqa bir asan və maraqlı hekayədir. Adi insanların həyatının ləzzətli bir təsvirini ehtiva edir, incə yumor və yüngül ironiya ilə doludur. Sovet dövründə ailə həyatı, sərt yenidənqurma dövrünə uyğunlaşma və ən ləzzətli və rahat reseptlər oxucuya heç bir, hətta ən çətin həyat şəraitində nikbinliyi itirməməyi öyrədəcək.

"Qışın əsas yeməkləri. Milad hekayələri və reseptləri ", Nigel Slater

Nigel Slaterin kitabı adi reseptlər toplusundan çox fərqlidir. Əksinə, Milad hekayələri və qış üçün ən yaxşı reseptlərlə ustalıqla yazılmış bir sənət əsəridir. Kitab bayram ab -havası və sehrlə doludur və oxucuya nəinki yemək bişirməyi, həm də yalnız mətbəxdə deyil, həm də onun hüdudlarından çox kənarda bir bayram yaratmağı öyrədəcək. Bayram reseptləri gözəl bir nağıl üçün gözəl bir əlavədir.

"Yemək mahnıya bənzəyir. Kulinariya təəssüratlarım ", Aida Garifullina

İstedadlı opera müğənnisi, Vyana Operasının solisti kitabında əhval -ruhiyyənin və mahnının yeməklərin son dadına təsirindən danışır. Uzun müddət əvvəl nənəsinin nağıllarına inanırdı ki, yemək bişirmək, əlbəttə ki, yaxşı əhval -ruhiyyədə olmalıdır. Aida Garifullina yeməklərini mahnılarla zənginləşdirir və bütün evdar qadınlara təcrübələrini xidmətə götürməyi məsləhət görür.

Oxucu kitabı oxuyarkən mətbəxində parlaq sahibə ilə sakit bir söhbət təəssüratı yaradır. Burada yalnız reseptlərdən və kulinariya bacarıqlarının sirlərindən danışmırıq. Kitabda tatar xalqının tarixinə, peşə seçiminə və qonaqpərvərlik qanunlarına dair düşüncələr də var. Kitab, ilk növbədə, həyatdan zövq almağı və yalnız bundan sonra ləzzətli yemək bişirməyi öyrədir.

"Privozdan Deribasovskayaya Odessa ziyafəti", Savely Libkin

Bu, şübhəsiz ki, dadlı və keyfiyyətli bir yemək kitabıdır. Həm də Odessa ətrafında əsl bir ekskursiyadır. Savely Libkin sayəsində bu şəhərin ən məşhur küçələrini ziyarət edə, Odessa qonaqpərvərliyi ənənələri ilə tanış ola və Odessa məzəli hekayələrini dinləyə bilərsiniz. Və əlbəttə ki, əsl tsimes bişirməyi öyrənin.

Julia Child, Fransada qastronomik bir səyahət

Bu kitabda oxucu yeməklər üçün reseptlər tapmayacaq, ancaq XX əsrin ortalarında Fransanın həyatı ilə tanış olacaq, Cordon Bleunun məşhur kulinariya məktəbini ziyarət edəcək və bir çox yemək kitablarının müəllifinin və ev sahibinin necə olduğunu görəcəkdir. kulinariya şouları yaşadı. Kitabda yemək bişirmək üçün bəzi məsləhətlər tapa bilərsiniz, amma əsas olan Fransanın cazibəsi, o dövrün özünəməxsus atmosferidir. Kitab yemək bişirməyi həyatın hər anını qiymətləndirməyi və bundan zövq almağı öyrədir.

Bəzən müəllif kitablarında o qədər rəngarəng və dadlı bir yeməyi təsvir edir ki, oxucu dərhal bütün işini atıb ərzaq almaq üçün mağazaya qaçmaq istəyir. Yazıçının məharəti burada əsas rol oynayır. İstedadlı yazıçıların əsərlərindəki ədəbi qəhrəmanlar, bir qayda olaraq, yemirlər, amma dadırlar, və onların menyusu o qədər müxtəlif və ləzzətlidir ki, ədəbi yeməklərdən yalnız bir neçə il əvvəl bir restoran menyusu hazırlamaq üçün istifadə etmək olar, hər ay tam əvəz olunur.