Niyə Avropa qədim masa düzəltmə sənətini unudub

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Gücümüzü artırmaq üçün hər gün yemək lazımdır. Eyni zamanda, masa arxasında oturanda qarşımızda nə olduğunu nadir hallarda düşünürük. Süfrə, peçetələr, fincanlar, qaşıqlar - bunların hamısı bizə tamamilə təbii görünür. Bu arada süfrə açmağın da maraqlı bir tarixi var.

İbtidai insanların əlbəttə ki, heç bir qabları yox idi. Sonra gil qablar və qaşıqlar ortaya çıxdı. Sonra bəşəriyyət yemək prosesini asanlaşdıran və inkişaf etdirən bir çox xidmət məhsulu ilə qarşılaşdı. Ancaq bu əşyaların görünüşündə qəribə bir xronoloji takla var!

Romalıların varisləri

Qədim Misirlilər, Yunanlar və Romalılar güclü mədəniyyətə malik xalqlar: gildən və şüşədən hazırlanan içkilər üçün qablar və qablar meydana çıxdı. Üstəlik, bir çox evdə şüşə tapılıb. Romalıların kubokları, qabları və qızıl və zərli gümüş qabları vardı. Doğrudur, qaşıqlar istisna olmaqla, çatal bıçağı bilmirdilər və qaşıqlar nadir idi: şorba yeyirdilər, içinə bir tikə çörək batırdılar və yeməyin qalan hissəsini əlləri ilə götürdülər.

Yunanlar və Romalılar mədəniyyətlərini Farsdan İngiltərəyə, Şimali Qara dəniz sahillərindən Mərakeşə qədər bir çox yerə gətirdilər. Avrasiyanın onlarla xalqı kasalardan şərab içən yunanların flütçü qızların oyunundan necə zövq aldığını seyr edə bilərdi. Yüzlərlə qəbilə başçıları, süfrədə qızardılmış yeməklər üçün xüsusi xidmətçiləri olan aristokrat Romalıların təcrübəsini öyrənə bilərdilər.

Ancaq Roma İmperiyası süqut edəndə süfrə düzəltmə sənəti də onunla birlikdə yox oldu. Avropa primitivliyə qayıtdı: yeməklər masaların üstündəki girintilərə qoyuldu və əl ilə ayrıldı. Və ya boşqab kimi çörək qabığından istifadə olunur. 8 -ci əsrdə hətta Avropanın kral saraylarında nə süfrələr, nə boşqablar, nə də Yunanıstan yağ lampaları var idi! Axşamlar məşəl və məşəllə etdilər.

Və birdən - heç bir səbəb olmadan - Yunanların və Romalıların bayramlarını xatırladılar! Yenə zadəganların masalarında qızıl qablar parladı (həm də qaşıqsız). Charlemagne yenidən "yeməkxana" xidmətçiləri gətirdi: idarəçi yeməkdən, yengeç isə içkidən məsuldur. İçki musiqisi yenidən səsləndi. Süfrə örtükləri (əllərini sildikləri) və dəbdəbəli şəkildə bəzədilmiş duz qabları göründü.

Bundan əlavə, yemək mədəniyyəti "insanlara köçdü". Qoy kəndlilərin kütlələri yox, XIV-XV əsrlərdə burgerlər artıq taxta və qalay lövhələrdən, bıçaqlardan, qaşıqlardan, eynəklərdən istifadə etsinlər. 18 -ci əsrə qədər qalay və gümüşdən, hətta çini qablardan hazırlanan qovurma, tureens və boşqablar üçün xüsusi yeməklər masalarda göründü. Masanın dəbdəbəli çiçək aranjımanı və gözəl qatlanmış salfetlərlə bəzədilməsi dəb halına gəldi.

Qadağan olunmuş mövzu

Kənd təsərrüfatında (və bəzən döyüşdə) çəngəllər, Rusiyada da daxil olmaqla, fironların vaxtından bəri istifadə olunur. Ancaq çəngəl yemək masasına "kiçik çəngəlin" mətbəxdə yemək üçün istifadə edildiyindən daha gec gəldi. Niyə? Bəli, çünki Katolik din xadimləri bu yeniliyə müqavimət göstərdilər - əgər İsa Son Şam yeməyində çəngəl olmadan etdisə, bizə də ehtiyac yoxdur.

16 -cı əsrin ikinci yarısında, kilsənin fikirlərinə laqeyd yanaşmadan, nəcib insanlar çəngəlləri əllərinə götürdülər: fakt budur ki, dövrün dəbinə görə, zadəganların kostyumu çox yüksək idi. yaxalar. Belə kostyum geyinmiş, yağlı əllərinizlə ağzınıza parçalar ataraq çəngəl olmadan yemək çətin idi.

Bəlkə də çəngəl bir neçə dəfə icad edilmişdir. Əvvəlcə iki dişli idi. Fransada bir müddət beş qollu çəngəl istifadə olunurdu. 17 -ci əsrdə, müasir görünüşünü əldə etdi - üç və ya dörd az əyilmiş dişləri ilə.

İlk çəngəllər 1608 -ci ildə İngiltərəyə İtaliyadan gətirildi. Və üç il əvvəl Marina Mniszek ilə birlikdə Polşadan Rusiyaya "gəldilər", amma kök salmadılar. Pravoslavların fikri belə idi: çar və çarina əlləri ilə deyil, buynuzlu bir şeylə yedikləri üçün şeytanın məhsulu olduqları mənasına gəlir. Yalnız sonra, çəngəllər Avropada gündəlik əşyaya çevrildikdə, I Pyotr zadəganları onlardan istifadə etməyə məcbur etdi.

Bir stəkandan üzlü bir şüşəyə qədər

İçməli gəmilərin tarixi, fərqli xalqların mədəniyyətlərinin bir -birini necə zənginləşdirdiyini göstərir. Avropada saxsı qablardan, taxta, şüşə və metal qablardan içirdilər. Çini Çində icad edilmişdir. Ancaq içmək üçün forma - kasa - Çinlilər köçəri xalqlardan borc götürdülər və onları tutacaqsız etdilər, çünki hələ də yolda sapları saxlaya bilmirsən.

Uzun müddətdir çini Avropaya Çindən daşınırdı. 1700 -cü illərin əvvəllərində Johann Böttger ilk Avropa çini aldı. 1710 -cu ildə Saksoniyanın Meissen şəhərində Avropada ilk çini fabrikası quruldu. Çanaqlarının dekorasiyası Çinliləri xatırladırdı - göbələk, nilufar çiçəyi və ekzotik quşlarla və əlbəttə ki, qabların tutacaqları yox idi. Tutacaqları onlara heykəltəraş Johann Joachim Kendler 1731 -ci ildə bağlamışdı.

Avropadan bu məhsullar Rusiyaya gəldi. Ancaq içməli gəmilərin zəngin bir tarixçəsinə sahibik. Birincisi, metal bir sehrdən istifadə etdilər - alçaq, yuvarlaq, paletsiz, düz bir rəf sapı ilə. 17-18 -ci əsrlərdə eynəklər dəbə girdi - alçaq bir baza və ya emaye, niello və ya kabartma ilə bəzədilmiş sabit sferik ayaqlı. Şüşə toxuculuq adlandırdılar, çünki 1/100 kova (0, 123 litr). Üstü geniş və dibi dar olan yarımkürə qabından da içirdilər. Lövhələrdən üzlü eynəklər və fincanlar hazırladılar.

Üzlü şüşə qabın tarixi maraqlıdır. Avropada bunlar artıq XVI-XVII əsrlərdə idi. Bu dəqiqdir, çünki İspaniyalı Diego Velazquezin "Səhər yeməyi" (1617-1618) rəsmində, əyri kənarları olsa da, üzlü bir şüşə təsvir edilmişdir. XVII əsrdə Rusiyada eynəklər istehsal olunmağa başlandı.

Əfsanəyə görə, Efim Smolin, Peter I -yə üzlü bir şüşə hədiyyə edən bir şüşə üfürücüdür. Rus donanmasının yaradıcısı, bu cür eynəklərin yuvarlanarkən masadan yuvarlanmadığını təxmin edərək donanma üçün sifariş verdi. Onun nəvəsi Paul I, 18-ci əsrin sonunda, əsgərlər üçün gündəlik şərab üçün üzlü bir stəkana bərabər bir limit tətbiq etdi.

19 -cu əsrin ortalarında, ABŞ -da eynəklər basaraq istehsal edildi və eyni zamanda rus taciri Sergey Maltsov eyni şüşə qabları Rusiyada tökmək üçün Amerika avadanlıqları aldı. Davamlı ucuz əl işlərinə tələbat çox böyük idi; insanlar eynəkləri Maltsov adlandırdılar.

1943 -cü ildə Qus -Xrustalnıdakı şüşə fabrikində alışdığımız forma olan yeni bir üzlü şüşə buraxıldı. Bu cür eynəklər kütləvi şəkildə soda suyu olan maşınlara verilirdi. Yalnız Moskvada onlardan təxminən 10 mini quraşdırıldı və hər birinin bir şüşəni yaxalamaq üçün bir cihazı var idi: bir su axınının yuyulması üçün metal bir qəfəsə möhkəm basdırmaq lazım idi. Əlbəttə ki, belə bir prosedur üçün məhsulun güclü olması lazım idi.

Təxminən 1500 ° temperaturda hazırlanan bir şüşə qalın şüşə, xüsusi texnologiya ilə iki dəfə atəşə tutuldu və kəsildi, hətta daha möhkəm olması üçün qurğuşun da əlavə edildiyini söyləyirlər. Əslində, şüşənin üstündə - tərs qoysanız da, yan tərəfə qoysanız da - ayaqlarınızla dayana bilərdiniz, o da dayandı.

Qəzetlər inadkarlıqla heykəltəraş V. I. Muxina, "İşçi və Kolxozçu Qadın" kompozisiyasının müəllifidir, amma bu belə deyil - şüşənin müəllifi məlum deyil. Düzdür, Muxina özünü "qab qabları" sahəsində də qeyd etdi: klassik sovet pivə kubokunun dizaynını yaratdı.