Ən elit pasta evlərindən birinin qurucusu Fritz Knipschildt ilə şirin söhbət

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Brilyantların bir qızın ən yaxın dostu olduğunu söyləyirlər, amma bu ifadə tamamilə doğrudurmu? Burada mütləq bir şey çatışmır. Bəs şirniyyat? Demək olar ki, hamı şokoladı sevir. O qədər cazibədar görünür ki, heyran olmaq sadəcə mümkün deyil. Şirniyyat evi Knipschildt, dünyanın ən elit və bahalı biri olaraq tanınan, ziyarətçilərinin bütün şirin xəyallarını gerçəkləşdirə bilir.

Bu gözəl yer Norwalkda (ABŞ) yerləşir. Şirniyyat evinin sahibi Fritz Knipschildt - öz işinin ustasıdır, şokoladdan əsl sənət əsərləri yaradır və sousların, şərbətlərin və ədviyyatların birləşməsi sadəcə heyrətamizdir. Bütün desertlər arasında ən çox sevilənlər qırmızı brulee və qırmızı şərablı qozdur.

Fritz Knipschildt Danimarkada anadan olub. Kiçik yaşlarından ailəsi ilə birlikdə Avropanı gəzmək, fərqli mədəniyyətləri və milli mətbəxini araşdırmaq şansına sahib idi. Fritz restoran fəaliyyətinə 13 yaşında müəlliminin rəhbərliyi altında başlamışdır. Peşəkar təhsilini o zamanlar kimi restoranlarda təcrübəsi olan və sonra da məmləkəti Odinsdəki bir restoranda aşpaz olaraq işləməyə başladı. 1996 -cı ildə ABŞ -a köçməzdən əvvəl, İspaniya və Fransada kulinariya bacarıqlarını tətbiq etdi və artıq 2000 -ci ildə Knipschildt adlı bir şirniyyat evi qurdu və ziyarətçiləri şirin şah əsərləri ilə sevindirməyə davam edir. Məşhur jurnallarda çoxsaylı şokoladçıların mükafatlarını və nəşrlərini unutmayın. Şübhə yoxdur ki, Fritz həyatını həqiqətən zövq aldığı bir işə həsr etmişdir.

- Bir çox trüflərinizə qadın adları verilir, məsələn, Helena hindistan cevizi trüfü, Hanna karamel trüfü, Carrie qəhvə trüfü. Bunun səbəbi nədir?

Truffle adlarının hər biri qadının şəxsiyyətindən bəhs edir. Bu fərdiləşdirməni şirniyyatlarım qədər bənzərsiz və cazibədar gördüm.

- Şirniyyatlarınızın özünəməxsus ləzzət birləşmələri var. Bu başqa mədəniyyətlərin ənənələrindən təsirlənirmi?

Həmişə şirin və duzlu tatlarla təcrübə etməyi çox sevirəm, buna görə də şokolad hazırlayarkən bunu etməyə davam edirəm. Nyu Yorkdakı Fransız restoranlarından birində işə başlayanda, mövcud desertlərə yeni bir şey gətirmək qərarına gəldim. İnsanlar ədviyyatlı şokoladı sınayanda şoka düşdülər. Yeməyin təsvirinə baxanda dəli olduğumu düşündülər, amma tezliklə bu cür birləşmələrin daha çox müvəffəqiyyətli olduğunu anladılar. Müasir şokolad istehsalında qabaqcıl olmağı sevirəm, insanlara əvvəllər bilinməyən ədviyyat birləşmələrini təqdim etməyi sevirəm.

- Sizin üçün ən vacib olan maddə hansıdır?

Çiyələk çiçəklərini çox sevirəm. Onlardan dadlı yeməklər, şirniyyatlar və donlar hazırlamaq üçün istifadə edirəm.

- Mükəmməl yemək haqqında təsəvvürünüz varmı?

İdeal bir dünyada, ətrafımızdakı hər şey belə olardı. Təbii ətirli yerli, təzə məhsullar. Mən bir gurməyəm, bununla mübahisə edə bilməzsən.

- Hər kəsi yeməyə dəvət edə bilsəydiniz, kim olardı?

Mənim babalarım. Kaş ki sağ idilər. Bu gün həyatımı onlarla bölüşə bilərdim. Səyahət və ailə ənənələri, o cümlədən kulinariya ənənələri ilə hər ikisindən çox şey öyrəndim, amma ən başlıcası, bu qohumların və sevdiklərimin mənə böyük bir mənəvi dəyərlər dəsti aşılamasıdır.

-Şokoladçı olmaq istəyənlərə məsləhət vermək istərdinizmi?

Sadə şeyləri çox çətinləşdirməyin, standart qaydalara riayət etməyin, öz üslubunuzu yaradın və xəyallarınızı yerinə yetirin.

Şirniyyat evi Knipschildt dünyanın ən bahalılarından biri kimi tanınır. Burada bütün detallar ən xırda detallara qədər düşünülmüşdür. Bir dəfə bu məşhur kafeni ziyarət edərək, şirniyyatların cazibədar ətirinə müqavimət göstərə bilməyəcəksiniz və hər şeyi unuda bilərsiniz. Dünyanın ən bahalı şokolad parçalarını sınamaq istəyə bilərsiniz - truffle dəyər $250. 70% kakao və vanil ilə hazırlanır. Bu şokoladı sadəcə almaq olmaz, yalnız sifarişlə hazırlanır və alıcıya ən qısa zamanda çatdırılır.

Rəssam Roberto Bernardinin əsərləri şirin dişli olanlar üçün cənnətdir, amma pəhriz saxlayanların izləməsinə icazə verilmir.