Evdə asanlıqla hazırlana biləcək 7 böhran əleyhinə yemək: Burger, Kartof tortu və s

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

İnsanların xarici dünya ilə əlaqələrini məhdudlaşdırmaq məcburiyyətində qaldıqları bir vaxtda, evdə saxlanılan bütün məhsullardan maksimum istifadə etməyə çalışırlar. COVID-19 pandemiyası bütün ölkələrdən insanlar üçün tamamilə yeni bir təcrübə kimi görünsə də, tarix ev aşpazlarının çətin vaxtlarda yaradıcılıqdan necə istifadə etdiyinə dair bir çox nümunə bilir. Bugünkü toplanışımızda çətin vaxtlardan gələn yeddi ləzzətli yemək var. Hazırlanması üçün maddələr hər evdə tapıla bilər.

Slugburger

Amerikada Böyük Depressiya dövründə, cənub əyalətlərindəki restoran sahibləri, təbii kıyılmış ətə kartof pulpası və un əlavə edərək klassik burgerlərin qiymətini aşağı salmağa çalışdılar. Nəticə içərisində xırtıldayan, şirəli kotletdir. Çörək içərisində dolması səbəbiylə "slugburger" adını aldı. Doğrudur, adın ortaya çıxması ilə bağlı nəzəriyyələrdən biri, yeni burgerin bir vaxtlar kulinariya fırıldaqçısına çevrildiyini ifadə edərək, "şlak" ("şlak") kimi tanınan saxta sikkələrə bənzətmədən bəhs edir.

Bu gün aşpazlar kartof lopa yerinə kıyılmış ətə qarğıdalı və ya buğda unu əlavə edirlər, bəzən isə sadəcə çörək qırıntıları və kotletə əlavə olaraq pendir, soğan və turşu istifadə olunur. Missisipi ştatının Corinth şəhərində anadan olan slugburger bu gün də populyardır və evdə asanlıqla hazırlana bilər və əlavələrlə kıyılmış ətə əlavə oluna bilər.

Qarışqa tortu

Bu incəlik sovet keçmişindən gəlir. Xama, yağ və qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə birlikdə yapışdırılmış kiçik xəmir parçalarının tamamilə bənzərsiz dadını çoxları xatırlayır. Bu vəziyyətdə, bazanı bişirməyə qətiyyən ehtiyac yoxdur, "Anthill" üçün hər hansı bir çərəz və ya biskvit qırıntıları götürə bilərsiniz. Bəzi aşpazlar kremə şokolad və qoz -fındıq da əlavə edirlər. Amma amerikalı mütəxəssislər çərəzlərin əvəzinə çörək qırıntılarından istifadə edilə biləcəyinə inanırlar. Ancaq bu heyrətamiz dadlı tortun dadlı dadını xatırlayanlar heç vaxt onlarla razılaşmayacaqlar.

Tuzlu çörək

Son zamanlar ABŞ-da maya çatışmazlığı çörəkçiləri maya əvəzinə duz istifadə edən mayasız çörək hazırlamaqda köhnə texnologiyanı xatırlamağa vadar etdi. Bu resept 19 -cu əsrdə Appalachianlarda istifadə edilmişdir. Maya xəmirinin yerinə qaynadılmış süd, qarğıdalı və ya buğda unu (və bəzən doğranmış kartof), şəkər və duz qarışığı istifadə edilərək bütün bunlar bir gecədə isti bir yerdə buraxılırdı. Bu mühitdə, çörəyi qalxmağa məcbur edən bir çörək pudrası kimi xidmət edən hidrogenin aktiv bir sərbəst buraxılması var.

Doğrudur, bəziləri bu şəkildə hazırlanan çörəyin sərbəst buraxılan bakteriyalar səbəbindən xoşagəlməz bir qoxuya sahib olduğunu iddia edirlər. Ancaq digər çörəkçilər hazır bişmiş məhsulların fərqli bir dadlı ləzzətə və hamar bir quruluşa sahib olduğunu söyləyirlər. Mayasız çörəyi bu gün bu qədər məşhur edən də məhz bu keyfiyyətlərdir. Eyni zamanda, bu texnologiyanı qoruyub saxlamağa çalışan mütəxəssislər, bu reseptin ilk baxışdan göründüyü qədər sadə olmadığını, lakin ilk cəhddə nəticə verməsə də mütləq sınamağa dəyər olduğunu qeyd edirlər.

Şəkərli krem pasta

Despair Pies kimi tanınan bu qənaətcil yemək, 19 -cu əsrin əvvəllərində İndiananın shaker və Amish icmalarında məşhur bir desert idi. O vaxt demək olar ki, hər evdə sadə bir müalicə üçün maddələr tapa bilərsiniz. Şəkər, krem, yağ, darçın, vanil və una ehtiyac vardı. Bu qidalar bütün il boyu ailə kilerlərində saxlanılırdı, buna görə də mövsümdən asılı olmayaraq bişirilə bilərdi.

Asan resept və südlü şirin dadı onu çox məşhur etdi və bundan sonra desert Hughes əyalətinin İndiana ştatında xüsusi bir tort halına gəldi. Bu gün Indiana Cookbook, müştərilərinə eyni anda bir neçə ümidsiz pasta resepti təqdim edir, krem asanlıqla düz südlə əvəz edilə bilər.

Budae jjigae

Tarif, bütün yerli əhalinin ərzaq çatışmazlığından əziyyət çəkdiyi Koreya müharibəsi zamanı doğuldu. Yerli əhali, ordunun ata biləcəyi qida məhsulları almaq üçün ABŞ Ordusunun dəhlizlərinin qarşısında düzüldü. Bu qalıqların adətən duzlanıb işlənməsinə baxmayaraq, yerli aşpazlar onlara əsaslanan öz reseptləri ilə çıxış etdilər. Sosiska, jambon, konservləşdirilmiş lobya və işlənmiş dilimlənmiş pendirdən alınan qalıqlara öz kimçi, sarımsaq, tərəvəz, çili pastası və hazır əriştə əlavə edildi. Nəticədə çox ədviyyatlı və turş qarışığa budae jjigae (hodgepodge güveç) və ya "ordu bazası güveç" deyilir. Bu gün Cənubi Koreyanın ən çox sevdiyi yeməklərdən biridir və budae jjigae hər soyuducuda tapıla bilər.

Fıstıq Yağı Mayonezli Sandviç

Həm fıstıq yağı, həm də mayonezin populyarlığına baxmayaraq, bu iki maddə eyni sendviçdə son dərəcə nadirdir. Ancaq Böyük Depressiya dövründə bir çox ailə enerjini tez doyurmaq və doldurmaq üçün bu birləşməni istifadə etdi. Böhrandan sonra belə, bu qəribə sandviçin kalorili birləşməsinin bir çox pərəstişkarı hələ də var idi. 1960 -cı illərdə, hər hansı bir sandviç üçün doldurma olaraq təklif olunan Skippy yer fıstığı yağı və Hellmann mayonezinin birgə reklamı belə var idi. Bu gün hər kəs pastırma və turşu, salam, qaynadılmış yumurta və soğan şəklində əlavələrdən istifadə edərək qeyri -adi bir sandviç hazırlamağa cəhd edə bilər. Bəzi cəsarətli insanlar alma və marmelad ilə Apple Fondanına fıstıq yağı və mayonez əlavə edirlər.

"Kartof" tortu

Məlumdur ki, sovet dövründə müəyyən məhsulların davamlı çatışmazlığı var idi və yeməkxana müdirləri və adi evdar qadınlar yenilikçi emal üsullarından istifadə edirdilər. Heç bir qırıntı israf edilə bilməz, yeni yeməklərdə istifadə olunurdu. Sovet mətbəxinin ləzzətli ixtiralarından biri, kartof kök yumrularını xatırladan şəklinə və rənginə görə adlandırılan Kartof tortu idi.

Əsas tərkib hissəsi kərə yağı, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və kakao qarışığı ilə bir -birinə yapışdırılmış və kiçik bir kartof halına gətirilən biskvit və ya biskvit qırıntılarıdır. Bəzən torta rom, konyak və ya likör əlavə edilir və ləzzətin özü qoz -fındıq və ya şir ilə bəzədilir. Sadəliyinə baxmayaraq, bu tort əslində çox dadlı idi və bu gün sınamağa dəyər, xüsusən hər mətbəxdə əlbəttə ki, bunun üçün məhsullar var.

Yemək kitabları, hər hansı bir evdar qadının reseptlər toplusuna baxaraq dərhal çox yeməkli nahar hazırlaya və ya böyük bir şirkət üçün şam yeməyi hazırlaya biləcəyi şəkildə yaradılmış kimi görünür. Ancaq bu gün tamamilə fərqli yemək kitabları getdikcə daha çox aktuallaşır, burada əsas şey reseptlər deyil. Bu nəşrlər nə öyrədir və niyə daha populyarlaşır?