Video: Qədim Mesopotamiya, Misir və ya Roma sakinlərinin yedikləri 1000 illik yeməkləri bu gün necə bişirmək olar
2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57
Yemək bişirmək ən qədim sənətlərdən biridir. Hətta çox uzaq zamanlarda bir insan nəinki yemək bişirməyi, həm də məmnun və dadlı bir yemək əldə etmək üçün maddələri birləşdirməyə çalışdı. Ayrıca, qədim dövrlərdən bəri insanlar reseptlər yazmağa başladılar, buna görə bu gün elm adamları Qədim Mesopotamiya, Misir və ya Roma sakinlərinin yedikləri yeməkləri bişirmə imkanı əldə etdilər. Maraqlıdır ki, ən qədim reseptlərin çoxu milli mətbəxin bir hissəsi olmaqla bu günə qədər gəlib çatmışdır.
Elm adamları uzun müddət Mesopotamiyadan olan gil tabletləri deşifr edə bilmədilər. Bunun əczaçılıq qeydləri olduğuna inanılırdı, lakin sonradan tədqiqatçılar bunun ən qədim yemək kitabının qarşısında olduğunu anladılar. Demək olar ki, dörd min il əvvəl bişirilmişdi. Kembric Universitetinin professoru Bill Sutherland karantində olarkən bu reseptləri bu günə uyğunlaşdırmağa qərar verdi və Mesopotamiya mətbəxindən dörd yemək hazırladı. Bu tarixi kulinariya təcrübəsinin nəticələrini Twitter -də izləyiciləri ilə paylaşdıqdan sonra professor yazdı:
Ət və yağdan əlavə qurudulmuş arpa tortları da quzu ragutuna daxildir. Bəziləri sous üçün parçalandı, bəziləri isə boşqaba əlavə edildi. Bundan əlavə, reseptə soğan, arpacıq, əzilmiş sarımsaq və süd daxil idi. Bill bu yeməyi "sadə və dadlı" adlandırdı. Deməliyəm ki, arpa qədim cəmiyyətlərdə çox yayılmışdı. Təxminən on min il əvvəl evləndi və yabanı arpa ən gec 17 min il əvvəl Fələstində yeməyə başladı. Neolit dövrünün ən qədim içkilərindən biri arpa pivəsi idi və qədim Romada bu taxılın sürətli əzələ artımını təşviq etməsi səbəbindən qladiatorlara "arpa yeyənlər" deyilirdi. Bu gün arpa iki dənə şəklində - inci arpa və arpa şəklində yeyirik ki, hər hansı bir ev xanımı tarix müəllimindən sonra qədim resepti təkrarlaya bilsin. Pişirmə vaxtları və qablar gil tabletlərdə göstərilməmişdir, buna görə burada kulinariya təcrübənizə və qabiliyyətinizə güvənməli olacaqsınız.
Çuğundurun əlavə edilməsi ilə hazırlandığı üçün quzu ayaqlarının ikinci versiyası daha çox borscht kimi görünür. Bundan əlavə, reseptdə pivə, arugula, cilantro, kimyon toxumu, soğan və sarımsaq var. Üstünə keşniş və təzə keşniş səpilmiş bişmiş maddələr əlavə edin. Ümumiyyətlə, elm adamlarının tapdıqları kimi, qədim mətbəxin vacib bir hissəsini təşkil edən güveçlər - müxtəlif kombinasiyalarda bişmiş tərəvəzlər, dənli bitkilər və ət idi. Məsələn, Babil tabletləri oxşar kulinariya varyasyonları üçün 25 reseptdən ibarətdir. Kənd təsərrüfatını tam mənimsəyən bir mədəniyyət, qədim aşpazların yaradıcı təxəyyülü üçün çoxlu tərəvəz çeşidi təklif edə bilər. Tədqiqatçılar, İraq, Suriya, İran və Türkiyənin milli mətbəxlərindən hazırlanan güveç reseptlərinin çoxunun qədim tabletlərdən hazırlanan yeməklərin davamçıları olduğu qənaətinə gəldilər.
Professor Sutherland tərəfindən hazırlanan başqa bir yemək "maya ilə bişmiş pırasa və yaşıl soğan püresi" idi. Bu yemək ətsiz hazırlanır, bu da tarixdən əvvəlki mətbəxə çox xasdır. Alimlər inanırlar ki, yalnız çox zəngin insanlar hər gün ət yeməyə qadirdir. Qədim Mesopotamiyada iribuynuzlu heyvanlar əsasən başqa məqsədlər üçün yetişdirilirdi: buğalar şumlamaq üçün, qoyunlar yun üçün, keçilər süd üçün saxlanılırdı. Çox vaxt quş əti və ya ovçuluq yemək üçün istifadə olunurdu. O dövrdə çox ehtimal olunan çay balığı əsasən yoxsulların qidası idi. Bir gil tabletdən verilən məlumata görə, sudan, yağdan, cilantrodan, duzdan, pırasa, sarımsaqdan və quru xəmirdən bir növ güveç hazırlanır, ələkdən keçirilərək çörək qabının altına paylanmalıdır.
Professorun sınaqdan keçirdiyi son yemək Zukanda şorbası idi. Özünün də etiraf etdiyi kimi, bu reseptdə aldadaraq bir tərkib hissəsini əvəz etdi - qoyun qanı əvəzinə tomat pastasından istifadə etdi. Qalan komponentlərin: yağ, şüyüd, cilantro, pırasa, sarımsaq və bir az turş südün açıq şəkildə yalnız əsas ləzzət və qida komponentinə əlavə olaraq xidmət etməli olduğu üçün bunun tam hüquqlu bir əvəz olduğunu söyləmək olmaz.. Deməliyəm ki, qan şorbaları antik dövrdə çox yayılmışdı. Bu gün qan yeməkləri üçün reseptlər (Alman Schwarzsauer, Polşa Czernina, Portuqal Qan Kartofu və Qan Sosisləri) bəzən təəccübləndirsələr də tapıla bilər, amma köhnə günlərdə bu qiymətli və qidalı məhsul heç vaxt atılmırdı.
Məşhur "Spartalı güveç" və ya "Qara qan şorbası" - qədim Helenləri dəhşətə gətirən bir yemək olduğuna dair sübutlar var. (J. Miller, "Qida və Təkamül") Ümumiyyətlə, Kembric Universiteti alimi təcrübəsindən çox məmnun idi. Müasir bir gurme üçün bir qədər kobud görünə bilən yağlı soğan və sarımsağın bol olmasına baxmayaraq, qədim yeməyin ona dadlı və qidalı göründüyünü qeyd etdi.
Tarixi mətbəxi sevənlər Viktoriya dövrünün ən incə yeməklərini belə hazırlaya bilərlər: donuzları və xoruzları geyimdə
Tövsiyə:
Misir piramidalarından daha qədim olan Uralsdan gələn qədim bir heykəl tərəfindən hansı sirlər kəşf edildi: "Şigir büt"
Shigir Idol, dünyanın ən qədim taxta heykəlidir. Amma həqiqətən neçə yaşındadır? Son vaxtlara qədər mütəxəssislər bildiklərini düşünürdülər. Ancaq son araşdırmalar bu suala aydınlıq gətirir. Buna cavab gözlənilməzdir: Ural bütü Stonehenge və Giza piramidalarından təxminən üç dəfə böyükdür! Elm adamları bu qeyri -adi artefakt haqqında araşdırmada daha hansı sirləri açdılar
Necə qədim Mesopotamiya insan sivilizasiyasının beşiyinə çevrildi
İnsan sivilizasiyası dünyanın bir çox yerində inkişaf etsə də, ilk tumurcuqları minlərlə il əvvəl Yaxın Şərqdə ortaya çıxdı. İlk şəhərlər, ilk yazılı dil, ilk texnologiyalar - bütün bunlar Mesopotamiya adlanan ən qədim güclü dövlətdən gəlir. Mesopotamiyanın əzəmətli məbədləri, incə sənəti, elmi bilikləri və ictimai quruluşu mükəmməlliyi ilə heyrətləndirir. Qədim bir cəmiyyətdə insan həyatını bütövlükdə dəyişdirən bir proses necə yarandı
Qədim insanların qədim alətlərini adi daşlardan necə ayırmaq olar
Heç bir salnaməyə daxil edilməyən uzaq dövrlər haqqında, indi yalnız arxeoloji tapıntılar - daha doğrusu, insanların min və milyonlarla il əvvəl hazırladığı daş alətlər sayəsində məlumdur. Müasir alətlərə bənzəmirlər və ümumiyyətlə bəzən adi daşlara bənzəyirlər. Elm adamları sadə bir daş daşını insan təkamülünün ən qiymətli tarixi sübutlarından necə ayırd edə bilirlər? Hər birimiz müasir insanın atası olan hominidin əli hansı daşlara toxunduğunu təyin edə bilərmi?
Qədim Romalıların çox yedikləri və döyüşdükləri doğrudurmu: Kino tərəfindən qoyulan miflər
Hollivud (və yalnız) filmləri, adi bir insanın şüurunda, Qədim Roma və o dövrdə yaşayan insanlar haqqında müəyyən bir kollektiv imicə möhkəm yer qoymuşdur. Mükəmməl torso və günəş işığı, boş bir həyat tərzi və döyüşlər, bir qul sistemi və sonsuz müharibə olan yarıçılpaq gladiatorlar - bəlkə də qədim Roma haqqında tarixi məlumatlar kimi müasirlərin zehnində kök salmış olanların yalnız kiçik bir hissəsidir. Bunlardan hansı doğrudur, hansının doğru olmadığını?
Qədim Misir atelyesində tapılan 3000 illik qoç başlı sfenksin sirri ortaya çıxdı
Misirin arxeoloji zənginliyi sonsuz görünür. Bu dəfə elm adamları bir neçə bitməmiş heykəlin olduğu 3 min illik daş oyma emalatxanası kəşf etdilər. Bunların arasında qumtaşından oyulmuş qoç başlı sfenks fərqlənir. Elm adamları bu atelyenin 18 -ci sülalə dövrünə aid olduğunu düşünürlər. məşhur Tutanhamonun babası III Amenhotep dövründə