Çinin çay içmə ənənəsi necə ruslaşdı və hansı dəyişikliklərə məruz qaldı

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Möhtəşəm şair Andrey Voznesenski yazırdı ki, rus ruhu "samovar formasına malikdir". Bəli, görünür, çay içmək, stəkanlardakı ətirli tüstü, şişirdilmiş samovar - bunların hamısı əvvəllər Rus, ənənəvi, Rusiyada yaranmışdır. Ancaq əslində hər şey tamamilə belə deyil və Rusiyada çay ortaya çıxanda əvvəlcə qəbul edilmədi və qiymətləndirilmədi. Bu gün rus samovarı bir növ Rusiyanın simvoludur. Rus xalqı nə vaxt çay içməyə başladı, hansı samovarlar vardı, bir çay qaşığı haraya qoymalı, çay içərkən necə davranmalı və Çinin bununla nə əlaqəsi var?

Rusiyada çay nə vaxt meydana çıxdı: III İvanın rədd edilməsindən II Ketrin dövründə çay qarışıqlığına qədər

1462 -ci ildə Çinli tacirlərin gətirdiyi ilk çay Rusiyada görünəndə III İvan bu içkini qiymətləndirmədi. Çar Mixail Fedoroviç, çayı 1638 -ci ildə Altın Xandan hədiyyə olaraq alaraq eyni təəccüb və hörmətsizliklə müalicə etdi. Dörd kilo çay kralın ətrafındakı bir yerdə itdi. 1665 -ci ildə Çar Aleksey Mixayloviçin mədəsi xəstələnəndə yoldaşları onu çayın dadına gətirdikləri üçün yenə də hiyləgərcə içdilər. İçki krala kömək etdi və sevinclə Çində müntəzəm alış -veriş etməyi əmr etdi.

Tədricən ruslar aromatik içkini çox bəyəndi. II Yekaterina taxta çıxanda çay içmək çox fəal şəkildə inkişaf etməyə başladı. Çay yarpağı yüklənmiş hər il ən az 6 min dəvə Rusiyaya çatdırılırdı. Tədricən meyvə içkiləri, meyvə, kvas arxa plana keçdi. Və getdikcə daha çox çaya ehtiyac var idi, onu Hindistan və Seylondan, dəniz yolu ilə, Odessa vasitəsilə və 1880-ci ildən, Trans-Sibir Dəmiryolu açıldıqdan sonra qatarla gətirməyə başladılar. Sankt -Peterburqda çiçək çalarları və ucları ilə çayı sevirdilər, amma Moskvada "gümüş iynələr", "inci", "imperiya liansin" növlərindən istifadə etməkdən zövq alırdılar.

Soyluların, tacirlərin, yeməkxanaların, adi insanların - hamısının öz mərasimləri var

Hər kəs Çin çay mərasimi haqqında eşitmişdi, amma hamı bilmir ki, rus çay ənənələrinin də özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Soylular, tacirlər, torpaq mülkiyyətçiləri, burjua və adi insanlar çaydan fərqli şəkildə içirdilər. Məsələn, aristokratlar burjua mülkiyyətinin vətəndaşlarını, yəni işçiləri, xırda məmurları, tacirləri təqlid etmək üçün əllərindən gələni əsirgəmədilər, amma həmişə uğur qazana bilmədilər və heç bir xüsusi "bəla" olmadan çay içdilər. Adi insanlara gəlincə, onların mərasimlərə vaxtları yox idi. İşdən sonra yemək yemək, isti çay içmək və ən qısa zamanda yatmaq yaxşı olardı. Və səhər baxırsan, işə qayıdırsan.

Çay içmək o qədər populyarlaşdı ki, vacib məsələləri həll etmək üçün istifadə edildi. Bir fincan çay üzərində, nişanla razılaşa, vacib bir razılaşma əldə edə, hətta illərlə düşmənçilik etdikdən sonra da barışa bilərlər. Şəhərlilər çay içməyi, musiqi dinləməyi və mahnı oxumağı çox sevirdilər. Deyirlər ki, çay görüşləri zamanı romantizm kimi populyar bir musiqi janrı yarandı. Bu gün rusların həyatını çay içmədən təsəvvür etmək çətindir.

Ancaq samovar, Rus ixtirası deyil və Rusiyaya gətirildiyi yerdir

Bir samovardan daha çox rus ola biləcəyi görünür? Amma yox. Bu maddə də xaricdən gəldi. Məsələn, qədim İranda, Yaponiyada və Çində tsibati və ho-go deyilənlər var idi. Qədim Romalılar kömür və su üçün iki konteyner olan bir gəmi olan bir samovar, autepsa kimi bir görünüş istifadə etdilər. Yan tərəfdə isti kömür qoyulduğu və cihazın kranı olmadığı üçün maye bir kepçe ilə töküldüyü bir çuxur var idi. Çox isti olanda kömür bölməsinə buz qoyuldu.

İlk samovar Rusiyada I Pyotrun dövründə ortaya çıxdı - çar onu Hollandiyadan gətirdi. Və artıq 1812 -ci ildə Tulada Vasili Lomovun fabriki açıldı və samovar istehsalına başladı. Məhsulların keyfiyyəti o qədər yüksək idi ki, çar Rusiyanın dövlət gerbini taxmaq üçün fabriki şərəfləndirdi. Marka adı olan bir çox samovar ustası var idi: Vorontsovlar, Shemarinlər, Bataşevlər, Vanykins. Samovar yalnız çay üçün bir qaba çevrilmədi, əsl sənət əsəri oldu. Fərqli forma və ölçülərdə hazırlandılar, gözəl bir dizayn seçildi, ümumiyyətlə yaradıcı potensialdan tam istifadə edildi.

Əvvəlcə samovarlar kömür və ya odunla qızdırılırdı. Yalnız 19 -cu illərin sonu - 20 -ci əsrin əvvəllərində digər növlər, məsələn, məşhur Chernikov samovarı (mis, borulu) və kerosin versiyası istehsal olunmağa başladı. Sovet insanları bayram günlərində masanın ortasına qoyulan elektrik modellərini yaxşı xatırlayırlar.

Bir boşqabdan kim çay içdi və bir çay qaşığı ilə necə danışa bilərsən

Çox vaxt inqilabdan əvvəlki Rusiya haqqında Sovet filmlərində, bir tacir arvadının bir boşqaba necə çay tökdüyünü və ləzzətlə yudumladığını görə bilərsiniz. Bir taksi sürücüsünü və ya xidmətçini təsvir etmək lazım gəldikdə, bu texnikadan da istifadə olunurdu - səs -küylə bir boşqabdan çay çəkirdi. Bəlkə də bu yalnız filmlər deyildi. Ancaq yüksək cəmiyyət həmişə bu üsulu çox vulqar hesab etmişdir.

Yeri gəlmişkən, əslində həm tacirlər, həm də adi insanlar dişlədikləri şəkərlə çay içirdilər, yəni kuboka qoymadılar. Bunun daha dadlı və daha qənaətli olduğuna inanılırdı. Həqiqətən, çay süfrəsi zamanı 10 stəkana qədər içə bilərdilər. Limit gəldikdə və insan bədəni artıq maye qəbul etmədikdə, fincan və ya şüşə tərsinə çevrildi. Bu 18-19-cu əsrlərdə edildi, bir növ işarə idi, yəni "daha çox çay tökmək məcburiyyətində deyiləm" deməkdir. Aristokratlar çaya şəkər qoyur və bir çay qaşığı ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırırlar. Proses davam edərkən, qaşıq boşqabı gözlədi, amma evin sahibəsinə bir daha içmək istəmədiyini bildirmək lazım gəlsə, boş bir fincana qoymalıydı. Özünəməxsus çay dili.

Çay dəstləri dəbi başlayanda

Çay dəstləri, hansı ölkədə yaşamalarından asılı olmayaraq, həmişə evdar qadınların arzusu olub. 18 -ci əsrdə çin Avropada istehsal olunmağa başlayanda o qədər bahalı idi ki, hamı onu ala bilmirdi. Ancaq tezliklə çini ucuzlaşdı və dəstlər daha əlverişli oldu.

Rusiyada lüks çay dəstləri 1744 -cü ildə Sankt -Peterburqda qurulan İmperator Çini Zavodunda hazırlanmışdır. II Yekaterina hakimiyyətə gəldikdə fabrik heyrətamiz ailə çay dəstləri hazırlamağa başladı. 1925 -ci ildə zavodun adı dəyişdirildi və Mixail Lomonosovun adını daşımağa başladı. Ancaq bu gün də LFZ Rusiya çini ən məşhur təchizatçısıdır. İncə, çanaq, şəffaf sümük çini bütün dünyada inanılmaz tələbatdadır. Rusiyaya gəldikdə, məsələn, meyxanalarda və ya az gəlirli adi evlərdə saxsı qablardan istifadə olunurdu.

SSRİ -də dəstlər diqqətlə saxlanılır və uşaqlara miras olaraq verilirdi. Alman Madonna toy və ya hər hansı digər əlamətdar tarix üçün ən yaxşı hədiyyə idi.

Yeri gəlmişkən, çayın doğulduğu yer haqqında bir çox mif var. Hansı ki, əslində həqiqətə çevrilir. Misal üçün, Çinlilərin yemək yeyərkən niyə boğulduğunu, dərsliklərdə tapılmayan Orta Krallıqla bağlı digər faktları.