Sobrino de Botín: Hemingwayin sevdiyi və Goyanın gənclikdə işlədiyi dünyanın ən qədim restoranı

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Avropada çoxəsrlik tarixə malik bir çox restoran var, amma bunların arasında ən qədimi ispan restoranıdır. Sobrino de Botín, İspaniyanın paytaxtının mərkəzində yerləşir. Bu səbəbdən hətta Ginnesin Rekordlar Kitabına düşdü.

Restoranın tarixi, uzaq 18 -ci əsrdə, Botin həyat yoldaşlarının daha yaxşı bir həyat axtarmaq üçün uzaq bir əyalətdən Madridə gəldikləri zaman başladı, ancaq iki il burada yaşadıqdan sonra yaxşı bir iş tapa bilmədilər. iş Sonra peşəsi aşpaz olan Jan Botin öz işini açmağa qərar verdi. Həyat yoldaşı ilə birlikdə əvvəllər qonaq evi olaraq istifadə edilən bir binanı kirayəyə götürdülər və birinci mərtəbəni yenidən tikərək 1725 -ci ildə orada "Casa Botin" ("Botinin Quruluşu") adlı kiçik bir meyxana açdılar. Sonra hələ də işləyən böyük bir daş sobası var.

Botin həyat yoldaşları üçün iş yaxşı getdi, insanlar bura məmnuniyyətlə gəldilər və tezliklə meyxananın yerində bir meyxana göründü.

Sahiblərinin ölümündən sonra meyxananın adı qardaşı oğlu Candido Remis tərəfindən alındığı üçün Casa Botin adından Sobrino de Botin (Botinin qardaşı oğlu) olaraq dəyişdi. Başlanğıc rəssam Francisco José de Goya y Lucientesin kasıb və pula ehtiyacı olduğu bir vaxt burada bir qabyuyan və garson olaraq çalışdığını söyləyirlər.

20 -ci əsrdə Gonzalez ailəsi restoranın sahibi oldu. Əslində, 1725 -ci ildə açılan bu qurum heç vaxt bağlanmamışdır, hətta müharibə illərində burada əsgərlər qidalanırdı.

Madriddə olmağı sevirdi və burada çox vaxt keçirirdi Ernesto (İspaniyada olarkən özünü belə adlandırırdı) Hemingway. Əlbəttə ki, burada bir çox sevimli yerləri vardı - küçələrdə, muzeylərdə, barlarda, restoranlarda, sonradan əsərlərində qeyd etdiyi.

"".

Hemingway, Botin restoranını çox sevirdi və tez -tez "Günəş də doğar" romanında bu şanlı quruluşu əbədiləşdirərək bura gəlirdi: ". Romanın son hadisələri burada baş verir.

Bu restoranda ən çox sevdiyi masada oturan Ernesto hətta nəsə yaza bilərdi. Və bir dəfə kulinariya bacarıqlarını nümayiş etdirməyə qərar verərək, sahiblərindən paella bişirmək üçün icazə istədi. Ancaq mətbəxdə bir neçə saat qaldıqdan sonra dedi:

Bu gün binanın dörd mərtəbəsinin hamısını tutan Sobrino de Botín, Madridin ən çiçəklənən və tanıdan restoranı hesab olunur. Yenidən qurarkən, sahibləri müəssisənin görünüşünü və həmişə hökm sürən atmosferi mümkün qədər qorumağa çalışdılar.

Ancaq buna baxmayaraq, 18 -ci əsrin atmosferindən tam zövq almaq istəyirsinizsə, zirzəmidə oturmalısınız. Buradakı hər şey antik dövrün ruhu ilə doludur, istisna olmaqla, elektrik ziyarətçilərə 18 -ci yox, 21 -ci əsrdə olduqlarını xatırlada bilər.

Restoranın aşbazının dediyinə görə, sobalardan biri təxminən üç əsrdir ki, dəyişməz qalır və od heç vaxt sönmür. Bu, müəyyən bir temperaturun saxlanılması üçün lazımdır, buna görə də müştərilər 300 il əvvəlki qədim reseptlərə görə hazırlanan yeməkləri dadına baxa bilərlər.

Restoran Kastiliya mətbəxində ixtisaslaşmışdır. Ziyarətçilərin imzası və ən sevdiyi yeməklər qızardılmış əmizdirən donuzlar və gənc quzulardır.

Şərab siyahısına gəldikdə, burada çox böyük və müxtəlifdir və hər bir ziyarətçi, əlbəttə ki, maddi imkanlarına əsaslanaraq zövqünə uyğun bir içki seçə biləcək.

Mövzuya başqa bir əla əlavə olacaq Keçmişə bir baxış verən 22 tarixi fotoşəkil.