Əcnəbilərin nəyi sevmədiyi və hansı xarici yeməklərin Rusiyada kök salmadığı

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Xaricilərin rusların şənlik masalarında gördükləri kulinariya bəzən onları ağılsız vəziyyətə salır. Ancaq bütün ənənəvi Avropa yeməkləri Rusiyada kök sala bilmədi. Beləliklə, əcnəbilər yerli mətbəxin hansı məhsullarını və yeməklərini qəribə və hətta iyrənc hesab edirlər və bütün ruslar hansı rus mətbəxini sınamağa cürət etməyəcəklər?

Qarabaşaq yarması

Bu, digər xalqların qəti şəkildə rədd etdiyi "rus" məhsullarının siyahısına başçılıq edir. Avropada bu taxıl Tatar və ya Saracen taxılı adlanır, quş yemi üçün istifadə olunur. Ayrıca, qarabaşaq yarması Avropada pəhriz qidalanmasının ixtisaslaşdırılmış şöbələrində satılır. Ancaq ruslar qeyri -adi emal səbəbindən belə bir məhsul yemirlər - taxıl qızardılmır və diqqətlə əzilir.

Rusiya, Ukrayna və Belarusiya sakinlərindən əlavə, qarabaşaq yarmasının Koreyada pərəstişkarları var, burada mənə duk çörəkləri hazırlanır. Yaponiyada əriştə hazırlamaq üçün qarabaşaq yarması unundan istifadə olunur. Yəhudilər də sıyıq yeyirlər, makaron və qızardılmış soğan ilə qarışdırırlar.

Karabuğday ən yüksək protein tərkibli bir taxıldır; tərkibində A, C, dəmir, kalsium, manqan və maqnezium vitaminləri də var. 100 qram qarabaşaq yarması yalnız 97 kaloridir.

Karabuğdayın vətəni ümumiyyətlə Yunanıstan deyil, Himalaylardır. Rusiyada taxıl yetişdirilməsi əsasən Yunan rahibləri tərəfindən həyata keçirildi, buna görə də adı. Karabuğdayın yalnız uşaqlıqdan bir insanın pəhrizinə daxil edildiyi təqdirdə dadlı olduğuna dair bir fikir var. Yetkinlik yaşlarında ilk dəfə sıyıq dadandan sonra insanlar acı və kimyəvi bir dad hiss edirlər.

Duzlu xiyar

Bu, Qərbi Avropa və Amerikada praktiki olaraq yeməyən başqa bir məhsuldur (Almanlar və Şərqi Avropa sakinləri - Macarlar, Polşalılar, Çexlər istisna olmaqla). Qərbdə şəkər və sirkə istifadə edərək xiyar turşusu etmək adətdir və fermentasiya uzun bir prosesdir, bunun nəticəsində xüsusi turş dadı olan bir məhsul əldə edilir. Ancaq turşu xiyarların turşudan daha sağlam olduğunu söyləmək lazımdır, çünki tərkibində laktik turşusu var və həzmə faydalı təsir göstərir.

Qəribə salat vinaigrette və "iyrənc" turşu

Əcnəbilər, şərab və turşu ilə təmizlənməmiş sürpriz və inamsızlıqla davranırlar. Avropada birincisi "Rus salatı" adlanır və məhsulların çirkin birləşməsi hesab olunur, turşu xiyarın olması bu təsiri artırır. Rassolnik də rus mətbəxinin çox spesifik bir yeməyidir; hər bir avropalı, qaynadılmış turşu ilə şorba sınamağa cürət etmir (əgər qütb deyilsə).

Balıq yumurtaları

Qırmızı kürü, somon balığından - alabalıq, xum somonu, çəhrayı qızılbalıqdan alınan rus mətbəxinin ləzzətidir. Bu məhsulun qida dəyəri çox yüksəkdir, tərkibində PP, E, C, A, B1, B2 vitaminləri var, minerallarla da zəngindir - fosfor, flor, natrium, maqnezium.

Ancaq amerikalılar və avropalılar (fransızlar və almanlar istisna olmaqla) qastronomik zövqümüzü bölüşmürlər. "Balıq yumurtası" nı bağırsağın qalan hissəsi ilə birlikdə tullantı hesab edirlər. Daha çox əcnəbi, pancake ilə qırmızı kürü yemək ənənəsinə təəccüblənir, ləzzətli dolmalara öyrəşmir. Ruslardan əlavə, yaponlar və finlər istəklə kürü yeyirlər.

Kefir

Sağlam bir süd içkisi, sıx toxuması, zəif dadı, yüksək turşuluğu və şirin olmaması ilə bütün dünyada gurmelerə xoş gəlməmişdir.

Əcnəbilərin kefir haqqında fikirləri, bu içkinin faydalılığı baxımından heç bir bənzərinin olmaması ilə belə yumşalmır. Tərkibində 30 növ laktobasilli, kefir göbələyi, kalsium, B vitaminləri və sağlamlığa müsbət təsir edən digər maddələr var.

Şüyüd

Əgər əvvəllər sadalanan məhsullar əcnəbilər arasında çaşqınlıq yaradırsa, şüyüd əsl nifrət qazanıb. Rusiyada səyahət edən avropalılar bu ətirli otun populyarlığını vəba adlandırırlar. Həqiqətən, şüyüd yalnız milli rus mətbəxinə deyil, həm də mütləq aid olmadığı yerlərə əlavə olunur - İtalyan pizza, Meksika burritosu, Yunan salatı. Bu komponentin mövcudluğu yalnız adi ailələrin, əyalətlərdəki iaşə müəssisələrinin masasında deyil, həm də nüfuzlu metropoliten restoranlarında qeyd olunur.

İngilis jurnalist Sean Walker, hətta gurmelerin bir ağızdan şüyüdü söydükləri Dillwatch adlı bir Facebook icması təşkil etdi. Ancaq əslində bu ot yalnız Rusiyada deyil, Bolqarıstan, Serbiya, İsveç və Kanadada da tələb olunur.

Qurudulmuş balıq

Əcnəbilər arasında əsl iyrənclik şirin suda qurudulmuş balıqlardır - qoxusunu sadəcə dözülməz hesab edirlər və hətta sınamağa belə cürət etmirlər. Çiyələk, gümüş çipura, pike, asp, roach, sabrefish qurudulmuş halda Rusiya, Ukrayna və Belarusiyadan başqa heç bir yerdə yemir.

Dünyanın müxtəlif ölkələrində pivə üçün bir qəlyanaltı olaraq, bir qayda olaraq, kolbasa, biftek, hisə verilmiş ət, qızardılmış krill, hisə verilmiş pendir, cips, soğan üzükləri, ət barbekü, meyvədə dəniz balığı yeyirlər. Və yalnız burada ənənəvi olaraq qurudulmuş yağlı qoç yeyirlər. Qurbağa və istiridye sevən çoxsaylı Çin və Fransızlar belə kiminsə qurudulmuş balıq yeyə biləcəyinə təəccüblənirlər.

Lamprey

Baltikyanı ölkələrin sakinləri arasında bir ləzzət olan Lamprey, rus evdar qadınlarının masalarında praktiki olaraq yoxdur. Bu canlı, bir balıq ilə bir qurd arasında bir şeyə bənzəyir. Əslində çənəsizlərin sırasına aiddir. Lamprey gövdəsi tərəzi və sümükləri yoxdur və praktik olaraq daxili orqanları yoxdur. Xoş bir dad da diqqət çəkir - balıq deyil, daha çox toyuq ətini xatırladır. Lampreys qızardılmış və isti və soyuq şəkildə çəkilir.

Kərəviz

Moldovada, Serbiyada, İsraildə, Çexiyada çox populyardır, amma Rusiyada deyil. Yalnız böyük supermarketlərdə almaq olar; istehlakçıları, bir qayda olaraq, sağlam həyat tərzinin tərəfdarlarıdır. Və kənarda belə bir məhsul tapmaq çətindir, bu da tələbatın aşağı olması ilə izah olunur. Və bu aşağı qiymətə, maraqlı zövqə, uzun raf ömrünə malikdir. Kərəvizin başqa bir üstünlüyü qaynadılmış, bişmiş və təzə yeyilə bilməsidir. Kök şorbalara, tərəvəz yeməklərinə, salatlara, güveçlərə əlavə olunur. Saplar şirələr hazırlamaq, ət yeməkləri üçün bəzəmək üçün istifadə olunur. Kərəviz bişirmək üçün bir çox fikir var.

Keçi əti

Asiya, Orta və Cənubi Amerika, Afrikada çox populyar olan pəhriz və amin turşuları ilə zəngin olan keçi ətinə ruslar və avropalılar arasında o qədər də böyük tələbat yoxdur. Bunun səbəbi xüsusi qoxu və sərtlikdir. Rusiyada keçilər əsasən süd istehsalı üçün fərdi ev sahələrində yetişdirilir. Bu heyvanlar çətin qayğıya ehtiyac duymur, az yem istehlak edir, amma hətta bu üstünlükləri nəzərə alaraq keçi əti adi ət növləri - donuz əti, toyuq və mal əti ilə rəqabət aparmır.

at əti

Asiyalıların pəhrizində ənənəvi bir məhsuldur; bir sıra Avropa ölkələrində - Fransa, Almaniya, Macarıstanda da istifadə olunur. At əti Yaponiyada da sevilir. Qovurma ətdən hazırlanır, tutarlılığı və dadını yaxşılaşdırmaq üçün kolbasa əlavə edilir. Ancaq Yakutiya, Başqırdıstan və Tatarıstan istisna olmaqla, Rusiyanın əksəriyyəti bu məhsulu bəyənmir. Bu, atın nəcib ağıllı bir heyvan, təsərrüfatda köməkçi kimi qəbul edilməsi ilə izah olunur. Deməli, var - mədəni tabu.

Qaraçılar, hindlilər, ingilislər və amerikalılar bu işdə ruslarla həmrəydirlər. Bundan əlavə, at yetişdirmək çox yer tələb edir. Heyvanları qapalı bir yerdə saxlamaq ətin dadına mənfi təsir göstərir.