Viktoriya dövrünün qəribəlikləri: İngilislər nə yedilər və 150 il əvvəl sağlamlıqlarına necə baxdılar

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Viktoriya dövrü İngilis həyatının bir çox sahələrində əsl atılım oldu. İnsanların həyatını kökündən dəyişdirən, yeməklərin keyfiyyəti yaxşılaşan dəmir yolları ortaya çıxdı. Ancaq şəhərlər antisanitariya şəraitinin çuxuru olmağa davam etdi. Bu gün bir çox Viktoriya qaydaları və ənənələri bizə qəribə gələ bilər. Amma bacardıqları qədər sağ qaldılar!

Viktoriya dövründə dəmir yolu şəbəkəsinin böyüməsi kənd yerlərindən şəhər bazarlarına ərzaq çatdırılmasını çox asanlaşdırdı və bununla da şəhərlərdə yemək keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdı. Ancaq elm adamları, tibbdəki yeniliklərə baxmayaraq, əksər xəstəliklərin necə müalicə olunacağını hələ bilməyiblər və ömür uzunluğu aşağı olaraq qalıb.

Audley End, Essexdəki 19 -cu əsrin mətbəxi

Şəhərlərdə yemək

19-cu əsrin əvvəllərində, demək olar ki, bütün ərzaqlar hələ də kəndlilər tərəfindən istehsal olunurdu və əhalinin beşdə dördü kənd yerlərində yaşadığından, birbaşa yemək əldə edirdilər. Ancaq getdikcə daha çox insan şəhərlərə köçdükcə, ərzaq nəql etmək və saxlamaq üçün yeni yollar axtarmağa təcili ehtiyac var idi. Dəmir yollarının inkişafı İngiltərədəki əsas ərzaq məhsullarını (un, kartof, kök tərəvəz və pivə) daşımağa və bunu tez və uzun məsafələrdə etməyə imkan verdi.

Qida paylanmasını asanlaşdıran digər yeniliklərə qatılaşdırılmış süd, yumurta tozu və konservləşdirilmiş şorbalar və şişelenmiş souslar kimi uzun raf ömrü olan məhsulların çıxması daxildir. İngiltərədəki ilk böyük ət emalı fabriki 1865-ci ildə quruldu və 1870-ci illərə qədər orta səviyyəli bir ailənin demək olar ki, hər bir mətbəxində konserv konservləri tapıla bilərdi. 1880-ci illərdə Amerikadan iri həcmli idxal imkanı açan ətin soyudulması imkanı tətbiq edildi. Ət ucuzlaşdı və ilk dəfə cəmiyyətin bütün təbəqələrinin nizamlı pəhrizinə daxil oldu.

1865 -ci ildə Kensington Market Məhkəməsindəki gecəqondular. 19 -cu əsrdə İngilis şəhər və şəhərlərində gecəqondular sürətli sənayeləşmə və əhalinin görünməmiş artımı nəticəsində ortaya çıxdı. Yerli dar, yoxsul və antisanitariya şəraiti vəba və vərəm kimi xəstəliklərin əsl yetişdirmə meydanına çevrilib.

Məşhur aşpazlar

19 -cu əsr boyunca İngiltərədəki ən dəbli mətbəx Fransız idi. Onun hökmranlığı, ən məşhurları Marie-Antuan Karem (1783-1833) olan məşhur aşpazlar tərəfindən yazılmış kitabların olması ilə təmin edildi. 1836 -cı ildə İngilis dilinə çevrilən "XIX əsrdə Fransız Mətbəxi Sənəti" kitabı, xüsusilə yüksək cəmiyyət arasında böyük bir uğur qazandı.

Orta səviyyəli ailələr yemək kitablarından da istifadə edirdilər. Ən populyar olanı, maddələrin dəqiq miqdarını və o vaxt yeni olan dəqiq yemək vaxtını göstərən Isabella Beatonun Ev İdarəçiliyi Kitabı (1861) idi.

1880 -ci illərin zəncəfil pivəsi resepti Audley End House, Essex şefi Avis Crocombe -un yemək kitabında tapıldı.

Pivə və temperatur

Pivə Viktoriya İngiltərəsində ən populyar içki idi. 1900 -cü ildə adambaşına illik istehlak 145 litr idi. Pivə o vaxt indikindən xeyli zəifləsə də - indiki təqribən 5% ilə müqayisədə 1 ilə 3,5% arasında - o dövrdə spirtin cəmiyyətə təsiri ilə bağlı güclü bir narahatlıq vardı və 1840 -cı illərə qədər çəkinmə hərəkatı güclənirdi. spirtdən. 1848-1851-ci illərdə İngiltərənin şimalında, Linkolnşirdəki Thornton Abbeydə, 19.000-ə qədər iştirakçının iştirak etdiyi bir neçə böyük çəkinmə mitinqi keçirildi.

Xəstəlik ilə mübarizə

Viktoriya dövründə yoluxucu xəstəliklər ölümün əsas səbəbi idi. Çiçək, vərəm və qrip kimi bunların çoxu yeni bir şey deyildi, lakin 1831 -ci ildə İngiltərədə ilk vəba epidemiyası başladı. Tədricən kanalizasiya ilə çirklənmiş suyun köməyi ilə yayıldığı aydın oldu. 1848 -ci ildə vəba epidemiyasından sonra, təmiz su təchizatı və drenajın yaxşılaşdırılması ilə bağlı qaydaları tətbiq etmək vəzifəsi ilə yerli sağlamlıq məclisləri yaradıldı. 1870 -ci illərin digər qanunları yerli hakimiyyət orqanlarına şəhərlərdə antisanitar həyat şərtləri ilə mübarizə aparmaq üçün daha böyük səlahiyyətlər verdi.

Kraliça Viktoriyanın Səyahət edən İlk Yardım Çantası Osborne Evində. Sabunlu liniment, kofur yağı və laudan (tiryək) daxil olmaqla bir sıra hazırlıqlardan ibarət idi. Viktoriya dövründə tiryək, zəngin və kasıbların müxtəlif xəstəlikləri müalicə etmək üçün istifadə etdiyi ümumi bir ağrı kəsici idi. Əczaçılardan asanlıqla əldə edildi və hətta kiçik uşaqlar üçün də təyin edildi.

Ömür

19 -cu əsrdə tibb sahəsindəki əhəmiyyətli irəliləyişlərdən bəziləri anesteziya, tibb işində Florence Nightingale inqilabı, xəstəliyin səbəbi olaraq mikrobların müəyyən edilməsi və antiseptik cərrahiyyənin inkişafı idi. Təəssüf ki, bu yeniliklərin əksəriyyəti sağalmaz qaldığından ömür uzunluğuna çox az təsir etdi. Yetkinlik yaşına çatmış Viktoriyalılar qocalığa qədər yaşamağı gözləyə bilsələr də, ömrü aşağı idi: 1850 -ci ildə kişilər üçün 40, qadınlar üçün 42 idi. 1900 -cü ilə qədər - kişilər üçün 45, qadınlar üçün 50.

Ömür uzunluğunun bu yavaş, lakin davamlı artması, uşaq ölümlərinin azalması ilə əlaqədardır ki, bu da əsasən sağlamlığın yaxşılaşmasının nəticəsidir.