Niyə spirt dünyanın müxtəlif millətlərindən və etnik qruplarından olan insanlara fərqli şəkildə təsir edir

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Bəşəriyyət əsrlər boyu spirtli içki içmişdir. Ancaq bəşəriyyətin müəyyən xalqlarının nümayəndələrinə müxtəlif yollarla təsir edir. Eyni şeyi spirtli içkilərin içməsinin nəticələri haqqında da demək olar. Mütəxəssislərin fikrincə, spirtli içkilərin homo sapiens üzərində təsiri niyə bu qədər fərqlidir.

Bir az biokimya haqqında

Nə qədər əhəmiyyətsiz səslənsə də, etilen (hər hansı bir spirtin əsas tərkib hissəsi) hər hansı bir bioloji orqanizm üçün güclü bir zəhərdir. Bununla birlikdə, təbiətin insanlar da daxil olmaqla demək olar ki, bütün canlılarını ehtiyatla təmin etdiyi xüsusi fermentlərin köməyi ilə hərəkəti zərərsizləşdirilə bilər. İnsan bədəninin ən böyük orqanı olan qaraciyər bu fermentlərin istehsalından məsuldur.

Alkoqol insan bədəninə daxil olduqdan dərhal sonra qaraciyər onu parçalamaq və daha çox ifraz etmək üzərində fəal işləməyə başlayır. Bəzi xalqların və millətlərin nümayəndələrində təbiətcə "alkoqol əleyhinə" fermentlərin səviyyəsi digərlərindən daha aşağıdır. Bu ilk növbədə Çinlilərə, Koreyalılara, Monqollara və Yaponlara aiddir. Şimal xalqlarının - Nenets, Chukchi, Evenki orqanizmlərində "alkoqol əleyhinə fermentlərin" olmaması haqqında geniş yayılmış fikrə gəlincə, burada işlər bir az fərqlidir. Bunun səbəbi Şimal sakinlərinin pəhrizinin xüsusiyyətləridir.

Alkoqol və şimal pəhrizi

İqlim xüsusiyyətlərinə görə planetin şimal bölgələrinin sakinləri zülal və heyvan zülalları ilə zəngin olan yağlı qidalar yeməyə məcbur olurlar. Belə bir pəhriz şimallılara son dərəcə aşağı temperaturla daha asan mübarizə aparmağa kömək edir, yaraların və yaralanmaların daha sürətli sağalmasına kömək edir. Ayrıca, illər keçdikcə "şimal pəhrizi" Çukçi, Evenks və digər Şimal xalqları arasında ürək -damar sistemi xəstəliklərinə qarşı müqavimət inkişaf etdirdi. Eyni zamanda, şimallıların yeməklərində karbohidratların payı həmişə çox əhəmiyyətsiz olmuşdur.

Alkoqolun parçalanma məhsullarından olan asetaldehidin şimal bölgələrinin yerli əhalisinin bədənində nisbətən qısa müddətdə çox miqdarda yığılmasının səbəbi məhz bu amillərdir. Və biokimya günahkardır. Etil spirtinin insan orqanizmində yağlı qidalarla eyni metabolik yolla "işlənməsi" səbəbiylə. Nəticədə, spirt və heyvan zülalının birlikdə istifadəsi qaraciyərdə həddindən artıq stress yaradır, bu da spirtli toksinlərin çıxarılması ilə öhdəsindən gələ bilmir.

Planetin daha cənub enliklərində yaşayanlar arasında tamamilə əks vəziyyət müşahidə olunur.

Meyvə və tərəvəzlərin bolluğu, hər zaman cənubluların pəhrizində kifayət qədər miqdarda olsa da, pəhrizlərini tamamilə karbohidratlı olmasa da, şimallıların pəhrizindən fərqli olaraq daha böyük bir nizam yaratdı. Çox miqdarda heyvan yağının olmaması, cənub sakinlərinin qidasında pəhriz lifinin olması ilə yanaşı, qaraciyərin yalnız qida emal etmək üçün bütün qaynağını yandırmamasına, həm də parçalanması üçün fermentlər buraxmasına imkan verir. spirt.

Alkoqol vərdişi və spirt asılılığı

Bu iki ifadənin çoxunun məna və məzmun baxımından eyni görünməsinə baxmayaraq, əslində tamamilə fərqli şeyləri təsvir edirlər. Bir çox alimə görə, Şimal sakinlərinin etil spirti bədənlərinə təsirini cənub enliklərində yaşayan xalqlardan daha pis dözmələri ilk növbədə spirt içmək vərdişindən qaynaqlanır. Axı, cənublular qədim zamanlardan fəal şəkildə spirtli içkilər istehsal edir və içirlər. Şimallılar şərabçılıq sənətini öyrənmək imkanından məhrum idilər.

Mütəxəssislər əmindirlər ki, təkamül zamanı cənub enliklərində yaşayan xalqların orqanizmi alkoqola alışdı - qaraciyər kifayət qədər miqdarda "anti -etilen" fermentləri istehsal etməyi öyrəndi. Alkoqol istehsal etmək və istehlak etmək qabiliyyətindən məhrum olan Şimal xalqlarının nümayəndələrinin orqanizmləri bu maddənin maddələr mübadiləsinə uyğunlaşmamış qaldı. Buna görə də Chukchi və Nenets, məsələn, Yunanlılardan və ya Fransızlardan daha tez sərxoş olurlar. Şimallılar daha çox cənub bölgələrinin sakinlərindən daha tez -tez xroniki alkoqolizmə çevrilirlər.

Rusiya ərazisində yaşayan xalqların spirtli ənənələri

Bir çox tədqiqatçı, spirtin fərqli xalqların nümayəndələrinə təsirinin, keçmişdə müəyyən bir ərazidə nə qədər geniş yayılmasından asılı olduğuna inanır. Məsələn, spirtə qarşı dözümsüzlük və bəzi etnik qruplarda ona tez aludə olmaq, içdikləri yeganə spirtli içkinin 3%-ə qədər gücü olan kumilər olması ilə bağlı ola bilər.

Südə əsaslanan daha güclü bir spirtli içki - Araki (təxminən 20% alc.), Cənubi Sibirin bəzi xalqları tərəfindən hazırlanmışdır. Lakin, kumilər kimi, "Araki" nin hazırlanması və istehlakı südün bir qida məhsulu olaraq strateji əhəmiyyətinə görə geniş yayılmamışdır. Buna görə şimallıların təbii "alkoqol toxunulmazlığı" yoxdur.

Mərkəzi bölgədə və Cənubda vəziyyət tamamilə fərqli idi. Alkoqol istehsalı üçün kifayət qədər xammal var idi. Üzümdən və digər meyvələrdən müxtəlif şərablar hazırlanırdı. Eyni meyvələr (bəzi tərəvəzlər kimi) və dənli bitkilər də püresi hazırlamaq üçün istifadə olunurdu ki, sonradan distillə yolu ilə daha güclü spirt əldə edilir. Nəticədə, bu bölgələrdə spirt istifadəsi qədim zamanlardan bəri yaygındır. Beləliklə, genetik olaraq gürcülər, moldovalılar, ukraynalılar, ruslar və digər xalqlar alkoqolun təsirinə daha çox müqavimət göstərir və onun istifadəsinə asılılığa daha az həssasdır.

Maraqlı Faktlar

Tekilaya bənzər bir spirtli içki olan mezcalın pərəstişkarları bilirlər ki, bu spirt şüşənin altındakı böcək sürfəsi ilə satılır. Ancaq bu həmişə meskalın "hiyləsi" deyildi. 1940 -cı ilə qədər bir şüşə içərisində bir sürfənin olması, içkinin zərərvericilərə yoluxmuş agavadan - gusano güvəsinin tırtıllarından hazırlandığı üçün ən keyfiyyətli olmadığı anlamına gəlirdi. Ancaq sonradan marketoloqlar içkinin populyarlaşması üçün Meksikalıların zarafatla "Juanito" adlandırdıqları "qurd" dan istifadə etmək qərarına gəldilər.

Dünyada elə insanlar var ki, sərxoş olmaq üçün spirtli içki qəbul etmirlər. Onların çoxu var və hamısı elm adamlarının "autobrewery sindromu" adlandırdıqları nadir bir xəstəlikdən əziyyət çəkirlər. Bu xəstəlik insan bədəninin karbohidratları mənimsəyə bilməməsi ilə xarakterizə olunur. Nəticədə, bağırsaqlarda fermentasiya keçirərək, insan qanına girən və intoksikasiyaya səbəb olan spirt sintez edirlər.