Google, borsch'u rus mətbəxinin ənənəvi yeməyi adlandırır

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Borsch, Google Art and Culture internet platformasına görə tarixə düşmüş 10 rus yeməyi siyahısına daxil edildi. Bu qaynaqda yerləşdirilən məqalədə, borscht tarixinin əsrlərə gedib çıxdığı, 20 -ci əsrdə bu doyurucu və sadə şorbanın Vladivostokdan Brestə qədər olan yeməklər menyusunda məcburi bir yemək halına gəldiyi deyilir. Məqalə, borschun ənənəvi olaraq hogweed ilə bişirildiyini, lakin sonradan bu bitkinin digər maddələrlə əvəz edildiyini və adını qaldığını göstərir.

Məqalə müəllifləri aydınlaşdırırlar ki, hazırda müxtəlif yemək kitablarında borscht bişirməyin bir çox versiyasını tapa bilərsiniz: mal əti, kolbasa və vetçina ilə hazırlanan Moskva borscht, sarımsaq və pastırma ilə Ukrayna borscht, dəniz borscht. Yeməyin hazırlandığı yerdəki sütunda Google platforması Moskvanı göstərdi.

Borscht reseptinin hansı ölkəyə aid olduğu ilə bağlı müzakirələr artıq bir neçə ildir davam edir. 2020 -ci ilin sonunda populyar teleaparıcı Andriy Bocharov sosial media səhifəsində ukraynalıların tənqidinə səbəb olan "Rus borscht" u haqqında bir məqalə yayımladı. Şərh verməkdən çəkinmədilər və hətta rusların bu yeməyi onlardan "oğurladıqlarını" bildirdilər. Ancaq ədalətlə demək lazımdır ki, borscht Polşa, Belarus, Rumıniya, Litva və Moldovada da milli yemək sayılır.

Və bu, son zamanlarda baş verən tək kulinariya qalmaqalı deyil. Ötən ilin sonunda Groupe Michelin şirkəti buraxılışında rus mətbəxinin milli ilk yeməyi olan borscht adını verdi. Bu ifadə Ukraynanın Fransadakı səfirliyinin diplomatlarının qəzəbinə səbəb olub. Və şirkət "gözlənilmədən siyasi məna verən qastronomik ehtiyatsızlığa görə" ifadəsi ilə üzr istəməli oldu. Press -reliz, "Rusiyadakı kulinariya səhnəsində gurmeler, xüsusən turşu və borscht tərəfindən bəyənilən tərəvəz və ədviyyatlı yeməklər təklif edir" ifadəsini əlavə edərək düzəldildi.

Ukraynalı diplomatlar, öz növbələrində, Kiyev restoranlarına Michelin ulduzlu qastronomik bələdçi hazırlamaq qərarına gəldilər. Qeyd olunur ki, Groupe Michelin bu fikri həvəslə qəbul etdi və xüsusilə Ukraynanı ziyarət etmək və orijinal Ukrayna borşundan dadmaq təklifini bəyəndi. "Belə bir dequstasiyadan sonra suallar budur ki, borschtumuz mütləq yox olacaq."

Ancaq bu problem daha əvvəl müzakirə edildi. Beləliklə, 2019 -cu ildə Rusiya Federasiyasının Xarici İşlər Nazirliyinin Twitter -də tazının milli bir rus yeməyi olduğu barədə bir bəyanat çıxdı. Öz növbəsində BBC jurnalistləri bunun Kremlin təbliğatı olduğunu söylədilər və Şərqi Ukrayna və Krımdakı ərazi münaqişəsi nəzərə alınaraq bu tvitin təbliğat hücumu kimi qiymətləndirilə biləcəyini vurğuladılar.

Nyu -Yorkdakı bir ukraynalı restoranın aşbazı Olesya Lev da bu mövzuda fikirlərini bildirdi. Borşun, milli bir rus yeməyi olaraq, hətta Stalin dövründə postsovet məkanındakı insanların zehninə kök saldığını söylədi. 1930 -cu illərdə "Dadlı və sağlam qidalar haqqında" kitabını yaratmaq üçün komissiyanı verən o idi. Bu nəşrdə SSRİ -nin tərkibində olan 15 respublikanın xalqları üçün reseptlər var.

Ancaq bu məşhur şorbanın tarixini araşdıraraq, tarixə daha dərindən baxa bilərsiniz. Borscht, yazılı mənbələrdə 16 -cı əsrdən bəri, milli dövlətlərdən söhbət gedə bilməyəndən bəhs edilir. Məsələn, 1584 -cü ildə Kiyevi ziyarət edən Nemetchinalı bir katib Martin Gruneveg yazırdı: "Bundan əlavə, ruslar borschtları nadir hallarda və ya heç vaxt almırlar, çünki hamı evdə bişirir, çünki bu onların gündəlik yeməyi və içkisidir".

Xatırladaq ki, o vaxt Kiyev Birliyin bir hissəsi idi və bütün Şərqi Slavyan əhalisi istisnasız olaraq avropalılar üçün "ruslar" idi.