Artıq mövcud olmayan yum: SSRİ -dən bu günlərdə istehsal olunmayan məhsullar

2024 Müəllif: Richard Flannagan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:57

Sovet dövründə yaşayan insanlar tez -tez "necə olduğunu" xatırlayırlar. Bir şey pis idi, çatışmazlıq kimi. Ancaq gözəl anlar da oldu. Və ən çox bu gün tapılmayan bəzi ərzaq məhsulları haqqında sevgi ilə danışırlar. Bir növ şokolad pulu, bayram yeməyi və uşaqların cips əvəzinə məmnuniyyətlə gəmirdikləri jelly haqqında oxuyun.

"Bird's Milk" şirniyyatı - xüsusi valyuta və Cola ilə əvəz olunan yaşıl "Tarhun"

Məşhur "Quş südü" şirniyyatı Sovet İttifaqında 1968 -ci ildə, Qida Sənayesi naziri Zotov Çexiyaya səfər etdikdən sonra ortaya çıxdı. Orada bu ləzzətli şirniyyatların dadına baxdı və evdə də istehsal edilməsinə qərar verdi. Qalib Vladivostokda yaşayan şirniyyatçı Anna Çulkova olan bir yarışma keçirildi. İstehsal bir çox şirniyyat fabrikləri tərəfindən mənimsənildi və gözəl ləzzət mağazalarda satılmağa başladı. Amma "Quş Südünü" almaq o qədər də asan deyildi. Bir şüşə qıt spirtə bərabər olan bir növ şirin valyuta idi.

Belə bir şokolad olan bir qutu həkim və ya müəllim və ya başqa bir ehtiyacı olan insan üçün gözəl bir hədiyyə idi. Əlbəttə ki, insanlar özləri bu şirniyyatları yeyirdilər, amma o qədər də tez -tez deyil. Bu gün bu adda şirniyyatlar da var, amma dadı SSRİ -də istehsal edilənlərdən çox fərqlidir. Onlara tələbat azdır.

Sovet qazlı içkilərin simvolu zümrüd rəngli və təbii tərkibli inanılmaz aromatik Tarhun idi. Pepsi Cola mağaza rəflərində görünəndə arxada növbələr dayandı və heç kim tanış "Tarhun" a diqqət yetirmədi. Tədricən onun istehsalı boşa çıxdı. İstehsalçılar etdiklərini başa düşəndə çox gec idi. 20 -ci əsrin sıfır illərində içkinin analoqu görünməyə başladı, lakin bənzərsiz dad təkrarlana bilməzdi. Müştərilər çoxlu miqdarda ətirli və boyayıcı əlavələri bəyənmədilər.

Bir şüşə qabda ağcaqayın suyu və bir barreldən kvas

Kvass həmişə milli içki sayılıb və böyük həcmdə istehsal edilib. Yalnız 1985 -ci ildə 55 milyon decaliter istehsal edildi. Kvass qoxusunun hazırlandığı xüsusi fabriklər var idi, qalınlaşdıqdan sonra ölkənin pivə zavodlarına paylanırdı. Orada su ilə seyreltildi, maya və şəkər qoyuldu və mayalanmağa buraxıldı. Pastörizasiya aparılmadı, yəni fermentasiya sonrası təbii idi. Nəhəng çəlləklərə tökülən Kvassın 1,2%qalası var idi. Həmişə təzə kvas içmək və ya qutuya tökmək istəyən bir sıra insanlar var idi ki, evlərinə təkərlər qoysunlar.

20 -ci əsrin 90 -cı illərində kvasın istehsalı kəskin şəkildə azaldı və məhsula kimya əlavə edildi. Sovet İttifaqında olduğu kimi eyni zövqə nail olmaq mümkün deyildi. Barellər çıxarıldı, kvas plastikə töküldü. İndi pərakəndə satış vasitələri ilə satıldığından və uzun müddət saxlanıldığından pastörizasiya aparmaq və qoruyucu maddələrdən istifadə etmək qərara alındı. 6 qəpik böyük bir kubokdakı möhtəşəm aromatik kvas həmişəlik yox oldu. Ancaq təkcə o deyil.

Bu gün insanlar çox vaxt böyük şüşə qablarda təbii şirələr axtarırlar. Sovet dövründə heç kim onlara fikir vermirdi. Məsələn, ağcaqayın şirəsi həmişə mövcud olub, amma populyar deyil. Və boş yerə. O günlərdə xarici stikerlər və ekzotik meyvələr qiymətdə idi.21 -ci əsrdə insanlar təbii şirələri xatırladıqda, texnologiyalar artıq dəyişdirilmişdi və onlara geri dönüş yox idi. Bu gün konsentratlar giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanır və su ilə seyreltilir. İstehsalçılar, dadın dəyişmədiyini iddia edirlər, amma həqiqi şirələri dadmağı bacaranlar yalnız gülümsəyirlər. Bu gün həqiqi ağcaqayın sapı yalnız meşədə, hətta texnologiyanı bilirsinizsə də əldə edilə bilər.

Şənlik yeməyi hazırladıqları uşaqların gəmirib bişirdikləri briketlərdə öpün

Kissel eyni zamanda ənənəvi rus yeməklərinə aiddir. Ancaq sovet dövründə əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qaldı və içkiyə çevrildi. Evdə praktik olaraq bişirmədilər və ən çox mağazalarda jelly briketləri aldılar. Bu yarı bitmiş məhsul, ordu sayəsində ortaya çıxdı, çünki qida sənayesi onu təmin etməyə yönəlmişdi. Ancaq içki fabriklərdə, məktəblərdə, uşaq bağçalarında yeməkxanalarda geniş yayılmışdır. Pişirmə üsulu çox sadə idi: briketi doğrayın, su əlavə edin və bişirin. Təxminən iyirmi dəqiqə və bitirdiniz. Uşaqlar, əlbəttə ki, bunu etmədilər. Sadəcə preslənmiş jele götürdülər və cips əvəzinə nibbled etdilər. Çox ucuz, hətta ən sevdiyiniz dondurmadan da ucuz idi. Vaxt keçdikcə meyvə və giləmeyvə ekstraktları aromalarla əvəz olunmağa başladı və jele öz cazibəsini itirdi.

Stew başqa bir əfsanəvi məhsuldur. 19 -cu əsrin sonlarında Rusiyada ortaya çıxdı, ancaq Birinci Dünya Müharibəsi dövründə xüsusilə geniş yayıldı. Bundan əlavə, populyarlıq yalnız artdı. SSRİ -də konserv fabrikləri mükəmməl işləyirdi. Güveç tez -tez ailənin yeməklərini hazırlamaq üçün olduğu kimi yeməkxanalarda da istifadə olunurdu. Hətta bir növ bayram yeməyi də var idi: bir banka yaxşı xırda doğranmış kartofa tökülüb qarışdırılmalı və təxminən 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. İnanılmaz dərəcədə dadlı və qidalı idi. Bu gün bəzi evdar qadınlar sovet reseptlərinə görə güveç bişirməyə çalışırlar, amma heç nə olmur. Çox miqdarda aşqarlar, qoruyucular, ləzzət artırıcılar və digər lazımsız maddələr.

Sosis Doktor və Moskvanın kompozisiyası ilə fırıldaqçılıq əvvəl

SSRİ -də qərbdəki bir baqqal mağazasında ən az 200 kolbasa çeşidi görən bir adam haqqında bir hekayə vardı. Bəli, kapitalizm dövründə bolluğun simvolu idi. Ölkədə, rəflərdə müəyyən qaynadılmış kolbasa və bəzən cervelat tapa bilərsiniz. Bu gün hər şey dəyişdi, supermarketlərdə demək olar ki, hər şey var. Ancaq çox məşhur sovet kolbasa "Moskovskaya" yoxa çıxdı. Xeyr, əlbəttə ki, ad qalır, amma dad heç də eyni deyil. Yaşlı nəsil bişmiş kolbasanın müasir versiyalarının sosializm dövründə olduğu qədər dadlı olmadığını iddia edir. Bunu izah etmək çətindir, çünki 50 il əvvəl nəinki ət, hətta dərilər də Moskovskayanın tərkibində idi, bəlkə də istehsalçının bəzi vacib məqamları yoxdur?

Eyni şey məşhur "Doktor" la da baş verdi. İstehsal üçün orijinal resept XX əsrin 30 -cu illərində hazırlanmışdır. Bu məhsulun xəstəxanalarda və sanatoriyalarda istifadəsi planlaşdırılırdı. Əslində buna görə belə adlanır. Kompozisiya 70% donuz əti, 25% mal əti, 3% toyuq yumurtası, 2% süd təmin edir. Əvvəlcə idi, amma altmışıncı illərdə fırıldaqçılıq başladı. Seçilmiş ətdən istifadə etməyi dayandırdılar, dəri və qığırdaq əlavə etdilər, sonra 2%-dən çox olmasa da un qoymağa başladılar. Əslində, kolbasanın dadı tamamilə ət emalı zavodu rəhbərliyinin bu mövzuda necə hiss etməsindən asılı idi. Ancaq doğrudur, kolbasa çox dadlı idi.

Əsl Dondurma və Qatılaşdırılmış Süd: Xurma Yağı Olmadan Əvvəl

Ancaq ən böyük nostalji Sovet dondurmasıdır. Şübhəsiz ki, uşaqlıqda hər şey daha dadlıdır, amma hər şey o qədər də sadə deyil. SSRİ -də hər hansı bir böyük şəhər öz soyuducu anbarı ilə öyünə bilərdi. Əsl liderlər var idi, məsələn, Moskva və Leninqrad. Qonaqlar bir şəkər borusu, qoz -fındıqlı şokoladlı sırlı bir popsicle, 28 qəpiklik bir şabalıd dondurması və s. Dondurma yüksək keyfiyyətli və dadlı idi. GOST 117-41 heç vaxt pozulmadı, yalnız təbii süd istifadə edildi. Sizin üçün xurma yağı və ya qatqılar yoxdur. Bu hər şeyi izah edir.

Və qatılaşdırılmış süd? Mavi və mavi qutular SSRİ -nin əsl simvoludur. Demək olar ki, hər kəs qaynadılmış qatılaşdırılmış süd hazırlayırdı və əsl ləzzət idi. Bəli və bu gün qutularda qatılaşdırılmış süd ala bilərsiniz və bəzi istehsalçılar hətta sovet qablaşdırmasını kopyalamağa çalışırlar. Ancaq əsl sovet məhsulunu heç sınamamısınızsa, kompozisiyaya baxın. Bitki yağları əvəzinə xurma yağı tez -tez istifadə olunur, süni vanillin, ləzzət verən bir maddə və qoruyucu maddə əlavə olunur. Təəssüf ki, burada hansı zövqdən danışa bilərik.

Əsl kəsir SSRİ -də ixtisaslaşdırılmış mağazalarda satılırdı. Amma hamı üçün deyil. Yalnız seçilmiş bir neçə və ya əcnəbinin sözün əsl mənasında "Beryozka" mağazası kimi.